Naturata Bio Chocolino Malzkaffee, instant

Malz und Kakao in einer Tasse: Chocolino von Naturata ist ein löslicher Malzkaffee, bei dem 40 Prozent Gerstenmalz auf 15 Prozent stark entöltes Kakaopulver treffen. Dazu kommen getrockneter Maissirup, Rohrohrzucker und ein Bourbon-Vanilleextrakt, der die Sache abrundet. Herausgekommen ist ein Getränk zwischen Kakao und Kaffee – und ohne Koffein.

Was das Mälzen mit dem Geschmack macht

Gerstenmalz ist Gerste, die man kontrolliert ankeimen lässt. Dabei aktiviert das Korn Enzyme, die seine eigene Stärke in Zucker zerlegen – ein Vorgang, der eigentlich den Keimling ernähren soll. Wird der Prozess durch Trocknen und Rösten gestoppt, bleibt dieser Zucker im Korn und karamellisiert. Genau daher kommt die typische Malznote, die weder geröstete Bohne noch reiner Kakao liefern kann.

Stark entölter Kakao

Der Kakao stammt laut Naturata aus der Dominikanischen Republik und ist stark entölt. Das ist für ein Instantgetränk kein Detail, sondern Voraussetzung: Kakaobutter löst sich in Wasser nicht, sie würde als Film auf der Tasse schwimmen. Je weniger Fett im Pulver, desto sauberer die Lösung – und desto intensiver tritt der Kakaogeschmack hervor.

Gerste aus Deutschland

Das verwendete Gerstenmalz wächst laut Hersteller in Deutschland. Bei einem Getränk, dessen Hauptzutat ein heimisches Getreide ist, bleibt der weite Weg auf den Kakao beschränkt – der ohnehin nirgends in Europa wächst.

Sprühgetrocknet, sofort löslich

Am Ende der Herstellung steht die Sprühtrocknung: Der flüssige Extrakt wird als feiner Nebel verspüht und trocknet im Fallen zu Pulver. Deshalb löst sich Chocolino ohne Klumpen und ohne Bodensatz – ein Vorteil gegenüber klassischen Kakaopulvern, die man erst anrühren muss.

Heiß, kalt, oder auf dem Löffel

Mit heißem Wasser oder heißer Milch aufgegossen ist Chocolino das naheliegende Feierabend- oder Nachmittagsgetränk. Kalt geschlagen wird daraus ein Eisgetränk, das Kindern gefällt, weil es nach Schokolade schmeckt, und Erwachsenen, weil es nicht wach hält. Ein Löffel des Pulvers in Porridge, Joghurt oder einen Milchshake funktioniert ebenso; im Kuchenteig ersetzt es einen Teil des Kakaos und bringt die Malznote mit.

Naturata und die Kaffee-Ersatz-Familie

Das Haus aus Marbach am Neckar führt Kaffee-Ersatzgetränke seit Langem als eigene Produktfamilie – vom reinen Zichorienkaffee bis zum Cappuccino-Typ. Chocolino ist darin der süßeste Vertreter und derjenige, der auch am Kindertisch funktioniert. Bei greenist steht er bei den Heißgetränken, nicht im Ersatzregal.