Naturata Bio Cappuccino Getreidekaffee, instant

Ein Cappuccino ohne Kaffeebohne und ohne Koffein: Der Cappuccino Getreidekaffee von Naturata ist ein Getränkepulver, das mit heißem Wasser aufgegossen wird und dabei eine Schaumkrone zieht. Die Basis bildet Magermilchpulver, dazu kommen 25 Prozent löslicher Getreidekaffee, getrockneter Maissirup und stark entöltes Kakaopulver.

Fünf Zutaten hinter dem Wort „Getreidekaffee“

Was hier schlicht als Getreidekaffee auf der Liste steht, ist selbst eine Mischung: Roggenmalz, Zichorien, Gerstenmalz, Eicheln und Feigen. Jede Komponente bringt etwas anderes mit – Malz die Röstnote, Zichorie die leichte Bitterkeit, Feigen eine dezente Süße. Die Eichel ist der historische Rest jener Zeiten, in denen Kaffee unbezahlbar war und man nähme, was der Wald hergab.

Warum Malz und nicht Bohne

Getreidekaffee ist keine Notlösung des 21. Jahrhunderts, sondern eine eigene mitteleuropäische Tradition, die im 19. Jahrhundert zur Massenware wurde. Beim Mälzen lässt man das Korn ankeimen, wodurch Stärke in Zucker umgewandelt wird; beim anschließenden Rösten karamellisiert genau dieser Zucker. Daher der typische malzige Ton, den kein Bohnenkaffee hat.

Vom Korn zum Instantpulver

Naturata beschreibt den Weg so: Nach dem schonenden Rösten werden die Aromen extrahiert, und der so gewonnene Extrakt wird in einem aufwändigen Sprühtrocknungsverfahren in Pulver verwandelt. Genau deshalb löst sich das Granulat sofort auf, ohne dass etwas am Tassenboden zurückbleibt.

Woher die Zutaten kommen

Das verwendete Getreide wächst laut Hersteller in Deutschland. Zichorien, Eicheln und Feigen stammen aus Europa und der Türkei. Bei einem Getränk, das gerade deshalb gekauft wird, weil es ohne Bohne auskommt, ist die kurze Lieferkette ein stimmiger Nebeneffekt.

Abends genauso wie morgens

Weil kein Koffein enthalten ist, lässt sich der Cappuccino zu jeder Tageszeit trinken. Einfach mit heißem Wasser aufgießen und kurz umrühren. Kalt aufgegossen und mit Eiswürfeln geschlagen wird daraus ein Sommergetränk; ein Löffel des Pulvers in einen Kuchenteig oder über eine Joghurtcreme gestreut bringt eine malzige Note mit, ohne dass jemand wählen muss zwischen Kaffee und Kakao.

Naturata und der lange Atem beim Kaffee-Ersatz

Kaffee-Ersatzgetränke gehören seit Langem zum Kernsortiment des Hauses aus Marbach am Neckar – vom reinen Zichorienkaffee bis zu gewürzten Getreidekaffees. Ohne Aromazusätze, versteht sich. Bei greenist steht der Cappuccino deshalb bei den Heißgetränken und nicht in der Ersatzabteilung.