Naturata Atlantik-Meersalz fein

Das Atlantik Meersalz fein von Naturata ist ein feinkörniges, reines Meersalz, das an der spanischen Atlantikküste gewonnen wird. Es kommt als Nachfüllbeutel und ist für den Salzstreuer gemacht, für Teig, Nudelwasser und alles, was am Tisch nachgesalzen wird.

Meersalz fein aus Spanien: Sonne, Sieb und Mühle

Die Gewinnung ist einfach und genau deshalb überzeugend. Das Meerwasser wird nahe der Küste in flache Kristallisationsbecken geleitet, wo es durch die Sonne verdunstet. Das Rohsalz wird gewaschen, getrocknet und mit Sieben von Steinen und Verunreinigungen befreit, dann nach Korngrößen ausgesiebt und vermahlen. Raffiniert oder gebleicht wird dieses Meersalz nicht. Dass es trotzdem rieselt, liegt allein am hohen Trocknungsgrad, Rieselhilfen sind nicht nötig.

Warum die Körnung beim Salz mehr ändert, als man denkt

Feines und grobes Salz sind chemisch dasselbe, in der Küche verhalten sie sich aber unterschiedlich. Feine Kristalle haben zusammen eine größere Oberfläche und lösen sich sofort. Das zählt überall dort, wo nicht lange gekocht wird: im Salatdressing, im Rührei, im Quark oder in Panaden und Marinaden. Im Hefeteig verteilt sich feines Salz gleichmäßig. Und in einem Streuer würden grobe Kristalle die Löcher verstopfen.

Feines Meersalz für Suppen, Teig und Salzstreuer

Beim Abschmecken von Suppen und Saucen schmeckt man die Wirkung von feinem Salz sofort, statt erst nach dem Auflösen. Auch beim Würzen am Tisch hat man so die Dosierung in der Hand, in Hefeteigen, Panaden und Marinaden verteilt es sich zuverlässig. Wer das Salz umfüllt, sollte den Streuer trocken halten und nicht direkt über dem dampfenden Topf salzen.

Der Messlöffel täuscht: Ein Teelöffel feines Salz wiegt mehr als einer mit grobem Salz, weil zwischen groben Kristallen mehr Luft steckt. Wer ein Rezept mit grobem Salz nach Volumen auf feines umrechnet, versalzt leicht, und beim Backen lohnt sich die Waage.

Salz ohne Rezeptur: Verdunstung, Sieb, Mühle

Wir mögen an diesem Salz, dass es ein Produkt ohne Rezeptur ist: Verdunstung, Sieb, Mühle, Beutel, und nichts anderes steckt drin als das Salz selbst. Wenn du Brot oder Pizza backst, gib Salz und Hefe im Teig nicht direkt zusammen, denn Salz entzieht der Hefe Wasser und bremst sie.