Lima Lima Instant Miso Suppe mit Wakame, 40g

Die Instant Miso Suppe von Lima bringt einen Klassiker der japanischen Küche in wenigen Minuten in die Tasse. Grundlage ist Reismiso, eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, Reis und Meersalz; dazu kommen Zwiebeln und Wakame-Algen. Einfach den Inhalt eines Beutels mit kochendem Wasser aufgießen, umrühren – fertig.

Was ist Miso?

Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die in Ostasien seit mehr als 1.300 Jahren hergestellt wird. Für Reismiso werden Sojabohnen mit Reis, Meersalz und dem Edelschimmel Aspergillus oryzae (Koji) angesetzt und reifen gelassen. Dabei entsteht der typische herzhafte, vollmundige Geschmack, den man in Japan als Umami beschreibt. In der Instant-Suppe macht Reismiso 89 % aus – entsprechend kräftig schmeckt sie nach Miso.

Ein Becher Miso am Schreibtisch, während draußen der Herbstregen fällt.

Wakame und Zwiebel

Wakame ist eine Braunalge, die in der japanischen Küche vor allem in Suppen und Salaten verwendet wird. In der heißen Brühe quillt sie auf und gibt eine leicht maritime Note, die Zwiebeln runden den Geschmack ab. Der Algenanteil liegt bei 4 %.

Helles oder dunkles Miso?

Miso gibt es in vielen Varianten. Helles Miso (Shiro) reift kurz und schmeckt mild und leicht süßlich, dunkles Miso (Aka) reift länger und ist kräftiger und salziger. Neben Reismiso gibt es Gerstenmiso (Mugi) und reines Sojabohnenmiso (Hatcho). Reismiso, wie es in dieser Suppe steckt, ist in Japan die am weitesten verbreitete Sorte und ein guter Einstieg für alle, die Misosuppe zum ersten Mal probieren. In Japan gehört eine Schale Misosuppe traditionell zu fast jeder Mahlzeit, auch zum Frühstück.

Zubereitung und Ideen

Den Inhalt eines Beutels in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser aufgießen und gut verrühren. Wer mag, ergänzt die Suppe mit gewürfeltem Tofu, Frühlingszwiebeln oder ein paar Pilzen – oder nutzt sie als schnelle Brühe für Udon- oder Soba-Nudeln. Praktisch für Büro, Reise oder als warmer Auftakt zum Abendessen. Die Suppe ist vegan und enthält Soja. Für unser Sortiment haben wir sie mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie echten Reismiso in eine schnelle Tasse bringt.