Lima Bio Zichorie Instant

Eine Zutat, mehr steht nicht auf der Packung: geröstete Zichorienwurzel aus biologischem Anbau. Daraus wird ein lösliches Pulver, das von Natur aus kein Koffein enthält – pur getrunken oder als Beimischung zum Kaffee.

Zichorienkaffee aus der Wurzel der Wegwarte

Hinter der Zichorie steckt Cichorium intybus, im Deutschen auch Wegwarte genannt: die Pflanze mit den himmelblauen Blüten, die an Feldrändern und Bahndämmen steht. Verarbeitet wird nicht die Blüte, sondern die lange Pfahlwurzel. Sie wird geröstet, gemahlen und zu Instantpulver verarbeitet – der Röstvorgang ist es, der die herbe, leicht karamellige Note erzeugt, die dem Kaffee so nahekommt. Die Wurzeln für dieses Produkt stammen aus Polen. Zichorie wird traditionell zur Unterstützung der Verdauung geschätzt.

Warum sich das Pulver überhaupt so gut löst, liegt an der Wurzel selbst: Sie speichert ihre Energie nicht als Stärke, sondern als Inulin, einen wasserlöslichen Ballaststoff. Genau daher rührt auch der hohe Ballaststoffanteil in der Nährwerttabelle – wobei man dazusagen muss, dass teelöffelweise davon wenig ankommt. Wer Zichorie trinkt, trinkt sie des Geschmacks wegen, nicht als Ballaststoffquelle.

Wie Zichorie schmeckt

Fein-herb, mit einer dunklen Süße im Hintergrund und deutlich weniger Säure als Kaffee. Wer Zichorie zum ersten Mal probiert, beschreibt sie oft als malzig. Sie lässt sich pur trinken oder in kleiner Menge unter gemahlenen Kaffee mischen, um ihn milder zu machen – historisch war genau das ihre Rolle, in Kriegs- und Nachkriegszeiten bis hin zum Spitznamen Muckefuck.

Lima seit 1957: Makrobiotik aus Belgien

Lima geht auf zwei Menschen zurück. Pierre Gevaert gründete die Marke 1957 in Belgien, inspiriert von Georges Ohsawa, dem japanischen Begründer der Makrobiotik – und benannte sie nach dessen Frau Lima. Ein Detail aus der Firmengeschichte, das man selten irgendwo liest: 1974 legte das hauseigene Expert Lab Qualitätsnormen fest, die später die Basis für die erste EU-Bio-Richtlinie bildeten. Ein Haus, das den Bio-Standard mitgeschrieben hat und heute ein Produkt aus einer einzigen Zutat verkauft – genau so etwas haben wir mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.