Lima Bio Shoyu mild, 1 l

Lima Bio Shoyu mild ist eine traditionell fermentierte Sojasauce mit einem überdurchschnittlich hohen Sojabohnenanteil von 70 % – deutlich mehr, als bei klassischem Shoyu üblich ist. Genau dieser hohe Sojaanteil sorgt für den milden, ausgewogenen Umami-Geschmack, der die Sauce zum vielseitigen Begleiter der asiatischen Küche macht.

Traditionelle Fermentation aus Sojabohnen, Weizen und Meersalz

Die Basis bilden Bio-Sojabohnen, Bio-Weizen und Meersalz, die gemeinsam mit dem Edelschimmel Aspergillus oryzae über mehrere Monate natürlich fermentieren. In Japan traditionell als Koji bezeichnet, wandelt dieser Kulturpilz die Eiweiße der Sojabohnen während der Fermentation in Aminosäuren um – ein Prozess, der der Sauce ihren charakteristischen Umami-Geschmack verleiht und ganz ohne zugesetzte Aromen auskommt. Seit über 50 Jahren gehört Shoyu zum Sortiment des belgischen Bio-Pioniers Lima, der bei der Herstellung bewusst an der japanischen Tradition der Sojasauce festhält.

Milder Begleiter für Sushi, Wok und Reisgerichte

Im Vergleich zur kräftigeren Tamari-Sojasauce fällt der Geschmack der Shoyu mild spürbar runder aus – ideal zum Abschmecken von Sushi, gedünstetem Gemüse oder Wokgerichten, ohne andere Aromen zu überdecken. Auch als Würze für Marinaden oder als Tischsauce zu Reisgerichten macht sie eine gute Figur. Ein paar Tropfen genügen meist schon, da der Geschmack konzentriert ist.

Nährwerte, vegane Zusammensetzung und Lagerung

Mit 9,6 g Eiweiß und nur 75 kcal je 100 ml bleibt die Sauce vollständig fettfrei; 4,9 g Kohlenhydrate, davon lediglich 1,5 g Zucker, runden das Nährwertprofil ab. Die Zutatenliste ist rein pflanzlich, dadurch ist die Shoyu mild sowohl vegan als auch laktosefrei. Ein Teil des charakteristischen Umami-Geschmacks stammt von natürlich während der Fermentation entstehendem Glutamat – ganz ohne zugesetzten Geschmacksverstärker. Nach dem Öffnen lässt sich die Flasche kühl und lichtgeschützt bei 5 bis 23 °C lagern. Dass Lima bei einem so traditionsreichen Produkt komplett auf künstliche Aromen verzichtet, ist genau die Art Sorgfalt, die wir bei greenist an unseren Bio-Marken schätzen.