Lebensbaum Bio Kräuter der Provence

Kräuter der Provence sind eine der wenigen Gewürzmischungen, die nach einer Landschaft schmecken. Trockene Hänge, Sonne, Wind – die Kräuter, die dort wachsen, sind harzig und intensiv. Bei Lebensbaum geben Rosmarin und Thymian den Ton an: kräftig, kräutrig-würzig, südfranzösisches Flair.

Zweimal 24 Prozent

Rosmarin und Thymian machen mit je 24 Prozent zusammen knapp die Hälfte der Mischung aus. Das ist eine bewusste Entscheidung: Rosmarin bringt das Harzige, Thymian das Herb-Würzige, und beide halten Hitze aus, ohne bitter zu werden. Bohnenkraut und Oregano bauen die zweite Ebene auf, Basilikum rundet ab.

Lorbeer mit zwei Prozent

Der kleinste Anteil ist der auffälligste. Lorbeerblatt ist so dominant, dass zwei Prozent genügen, um der Mischung ihre typische, leicht bittere Tiefe zu geben – jene Note, die man aus Schmorgerichten kennt und die andere Kräutermischungen nicht haben. Wer die Provence-Mischung mit italienischen Kräutern vergleicht, findet genau hier den Unterschied.

Ratatouille und alles, was schmort

Der Hersteller nennt Ratatouille, Marinaden und Fleisch. Der gemeinsame Nenner ist Zeit: Diese Mischung entfaltet sich beim Garen, nicht beim Darüberstreuen. In einer Marinade sollte sie deshalb eine Stunde ziehen, in einem Schmorgericht von Anfang an dabei sein. Auf Ofenkartoffeln oder unter Olivenöl zum Dippen funktioniert sie ebenfalls, dann aber mit etwas Vorlauf.

Lagerung und Herkunft

Bitte trocken lagern, bittet der Hersteller – Kräuter mit hohem Ölanteil ziehen sonst Feuchtigkeit und verklumpen. Dunkel und fest verschlossen bleibt das Aroma am längsten erhalten. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, Salz ist nicht enthalten. Die Artikelnummer lautet 1553.