Lebensbaum Bio Grillmeister

Röstkaffee in einer Grillmischung klingt nach einer Schnapsidee, bis man es probiert hat. Genau das macht den Grillmeister von Lebensbaum aus: eine rustikale Mischung aus Paprika, Kaffee und Schwarzkümmel, die laut Hersteller Fleisch, Gemüse und Tofu in würzige Köstlichkeiten verwandelt.

Warum Kaffee funktioniert

Gerösteter Kaffee bringt Röstbitterstoffe mit, die auf dem Rost dieselbe Richtung verstärken, in die Grillhitze ohnehin arbeitet: dunkel, herb, leicht rauchig. Er ersetzt damit das Raucharoma, das viele Fertigmischungen als Zusatz mitbringen. Schwarzkümmel steht daneben und schmeckt laut Lebensbaum aromatisch und leicht pfeffrig – kurz geröstet entfaltet er sein Aroma besonders gut, was auf dem Grill ohnehin passiert.

Vierzehn Zutaten, klar geordnet

Meersalz mit 28 Prozent würzt und zieht Flüssigkeit an die Fleischoberfläche, wo sie zur Kruste wird. Paprika und Kürbis bringen Farbe und milde Süße, Zwiebel und Rote Zwiebel die herzhafte Tiefe, Knoblauch und Pfeffer die Würze. Basilikum mit 4,5 Prozent, Majoran mit 3 Prozent, Petersilie und Zitronenthymian bilden die Kräuterebene, Kurkuma mit 3 Prozent färbt und rundet ab.

So wird gewürzt

Der Hersteller gibt den Tipp genau an: 500 g Fleisch, Gemüse oder Tofu mit 2 TL Gewürz einreiben. Für Gemüse das Gewürz vorab mit 2 EL Öl vermengen – das ist kein Detail, denn trockene Kräuter haften auf Zucchini und Paprika sonst kaum. Wer Zeit hat, lässt das Grillgut eine Stunde stehen; wer keine hat, würzt direkt vor dem Auflegen.

Nach dem Grillen ist vor der Sauce

Der vielleicht beste Hinweis stammt vom Hersteller selbst: Schon gewöhnlicher Ketchup wird mit dieser Mischung zur raffinierten Grillsoße. Ein Teelöffel eingerührt, zehn Minuten stehen lassen – fertig. Genauso funktioniert die Mischung in einem Kräuterquark, auf Ofenkartoffeln oder in einer Marinade für Halloumi. Alle pflanzlichen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer lautet 1042.