Herbaria Bio Gewürzmischung Tutto mio! Mühle, 40g

In der Mühle wird aus der groben Mischung genau das, was sie sein soll: frisch gemahlen direkt über dem Teller. Der Name ist ein Ausruf vom italienischen Marktstand – „Tutto mio!“, das nehme ich alles.

Mediterrane Gewürzmischung, bewusst grob belassen

Zitrone aus Zitronensaftkonzentrat und Maisstärke führt die Zutatenliste an, gefolgt von schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Koriandersamen, Paprika, Fenchelsamen und Lorbeer. Das Besondere ist die Verarbeitung: Alle Zutaten sind grob geschnitten oder ganz belassen, nichts ist pulverisiert. Beim frischen Aufmörsern entfalten sich die ätherischen Öle auf einen Schlag – lässt man sie ganz, ergeben sie einen rustikalen Crunch mit Charakter. Salz kommt keines hinzu, was die Mischung gerade für eingelegtes Gemüse prädestiniert, wo zusätzliches Salz die Balance kippen würde. Entwickelt wurde sie mit Spitzenköchen. Ganze Samen statt Pulver: Das ist der Unterschied, den wir bei greenist suchen.

Wofür eignet sich Tutto mio?

Ideal für gebratene Antipasti direkt aus der Pfanne, für eingelegte Pilze oder Zucchini, für mediterrane Eintöpfe, bunte Salate und lauwarmes Ofengemüse.

Der Lorbeer ist dabei die Zutat, die am meisten Zeit braucht: In eingelegtem Gemüse gibt er seine Aromen über Tage ab – in der Pfanne bleibt er dagegen fast stumm.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.