Herbaria Bio Dillspitzen, 25 g

Fein, aromatisch, unverwechselbar frisch: Die HERBARIA Bio Dillspitzen sind die zarten Blattspitzen des Doldenblütlers Anethum graveolens – seit Jahrhunderten als Kraut des Nordens und des Fisches geschätzt. Schonend getrocknet, bewahren die getrockneten Dillspitzen ihre kräftig grüne Farbe und ihr volles, leicht süßlich-würziges Aroma.

Bioland-Qualität von einem Familienbetrieb aus dem Wittelsbacher Land

Gewachsen ist dieser Dill auf den Lössböden eines Bioland-Familienbetriebs im Wittelsbacher Land bei Aichach-Friedberg. Die guten Böden halten auch in trockeneren Sommern Feuchtigkeit – ganz ohne synthetischen Stickstoffdünger. Gesät wird im Frühjahr, geerntet erst im Juli bei einer Wuchshöhe von 30 bis 50 cm, gehackt und gezupft wird zwischen den Reihen von Hand. Getrocknet werden die Spitzen unmittelbar danach direkt am Hof, damit Aroma und Farbe erhalten bleiben. Als Bioland-Ware unterliegt der Dill strengeren Regeln als die EU-Bio-Vorgaben – genau die Art von sortenreiner, regionaler Würze, die wir bei greenist schätzen.

Dillspitzen in der Küche: von Gurkensalat bis Senf-Dill-Soße

Am Gaumen entfalten die Spitzen eine leicht süßliche, sanft würzig-herbe Note, die Gerichten Leichtigkeit und natürliche Frische verleiht. Klassisch passen sie zu Gurkensalat, in Kräuterdips und -dressings, zu Kartoffeln und in cremige Soßen wie die beliebte Senf-Dill-Soße zu Lachs. Am besten kommt das ätherische Aroma zur Geltung, wenn du die Spitzen zwischen den Fingern zerreibst und erst gegen Ende der Garzeit zugibst.

Ein Tipp aus der Praxis: Dill nur kurz mitziehen lassen, nicht mitbraten – so bleibt die feine Frische erhalten.