Herbaria Bio Backgewürz Kleiner Lord mit Ingwer, 25g

Fast die Hälfte dieser Backgewürzmischung ist Ingwer. Das ist ungewöhnlich – die meisten Wintermischungen führen Zimt an und lassen Ingwer als Randnotiz mitlaufen.

Backgewürz mit Ingwer, Zitrus und Holunderblüte

Mit einem Anteil von 48 Prozent bestimmt Ingwer den Charakter von Kleiner Lord: eine frische, leicht brennende Schärfe, die im Ofen milder wird und eine zitronige Spitze behält. Daneben stehen Apfelfrucht, Zitrone, Orangenschalen und Lemongras – ein Zitrusquartett, das die Mischung heller macht als klassische Weihnachtsgewürze. Erst danach kommen die Wärmegeber: Fenchelsamen, Zimt, Piment und Kardamom. Den Schluss macht Holunderblüte, die eine feine, fast parfümierte Blumigkeit beiträgt – in Gewürzmischungen eine Seltenheit. Salz kommt keines hinein, künstliche Aromen ebenfalls nicht. Genau diese Art durchdachter Rezeptur suchen wir bei greenist aus, statt die zehnte Zimt-Nelken-Mischung ins Regal zu stellen.

Wofür eignet sich Kleiner Lord?

Entwickelt wurde die Mischung für winterliche Mürbeteigplätzchen, Ingwerkekse und Cookies sowie zur Würze von edlem Short Bread und Teegebäck. Weil sie fruchtiger und weniger schwer ist als ein klassisches Lebkuchengewürz, funktioniert sie auch dort, wo Zimt allein zu massiv wäre: in Ginger Golden Milk, in Ingwer-Porridge, über Ofenobst oder in einem Zitronenkuchen.

Dosierung nach Herstellerangabe: zwei gestrichene Teelöffel je Pfund Mehl – Ingwer-Liebhaber nehmen die doppelte Menge.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Mischungen entstehen in Deutschland, sämtliche Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Eine feste Anbauregion weist der Hersteller nicht aus: Ingwer, Kardamom und Piment wachsen in den Tropen, Apfel und Holunderblüte in Europa, und die Herkunft wechselt mit der Ernte.