Govinda Bio Kinder-Goodel Safari, glutenfrei, 250g

Elefanten und Giraffen in Rot, Orange und Grün. Die Farben kommen nicht aus dem Labor, sondern aus je 0,7 Prozent Tomaten-, Karotten- und Spinatpulver.

Warum es diese Nudel gibt

Zöliakie zeigt sich häufig schon im Kindesalter, und Kinder interessiert wenig, was medizinisch sinnvoll ist – sie wollen Nudeln, die aussehen wie Nudeln und schmecken wie Nudeln. Genau dafür hat Govinda die Kinder-Goodel entwickelt: glutenfreie Pasta in Formen, über die man am Tisch reden kann. Hergestellt werden sie wie die großen Geschwister in Handarbeit in einer italienischen Manufaktur und anschließend langsam und schonend getrocknet – der Schritt, der bei glutenfreier Pasta darüber entscheidet, ob sie im Topf ihre Form behält.

Drei Gemüsepulver, drei Farben

98 Prozent der Nudel sind Maismehl. Der Rest sind winzige Mengen Gemüse: Tomatenpulver für Rot, Karottenpulver für Orange, Spinatpulver für Grün. Weniger als ein Prozent genügt jeweils, weil diese Pulver sehr intensiv färben. Geschmacklich merkt man davon fast nichts – und das ist Absicht. Kinder, die Spinat auf dem Teller strikt ablehnen, essen ihn hier ohne Diskussion, weil er nicht nach Spinat schmeckt und auch nicht so aussieht.

Was nicht drin ist

Keine Farbstoffe, kein Aroma, kein Salz, kein Zucker im engeren Sinn. Die 1,1 g Zucker je 100 g stammen aus Mais und Gemüsepulver und machen die Nudel zuckerarm; 1,1 g Fett machen sie fettarm. Die Zutatenliste hat vier Positionen.

Auf dem Teller

Die Formen sind der Punkt: Elefanten und Giraffen laden zum Erzählen ein, was am Abendessenstisch mehr wert sein kann als jedes Nährwertargument. Geschmacklich ist die Nudel mild wie normale Maispasta und verträgt jede Sauce – Tomate, Pesto, etwas Olivenöl mit Kräutern. Auch kalt im Nudelsalat machen die bunten Formen etwas her.

Kochen

Wie alle glutenfreien Nudeln nicht übergaren: lieber eine Minute früher probieren, nach dem Abgießen nicht im Restwasser stehen lassen. Der Rohstoff stammt aus Italien, gefertigt wird von Hand.

Warum wir sie mögen

Bei greenist finden wir gut, wenn ein Produkt eine Aufgabe löst, ohne dabei zu schummeln. Bunte Kindernudeln gibt es viele – solche, deren Farbe aus drei Gemüsepulvern statt aus einer Farbstoffnummer kommt, deutlich weniger.