Govinda Bio Erdmandeln ganz, geröstet, 250g

Die Knolle im Original: ganz, geröstet, ungemahlen. So sieht die Erdmandel aus, bevor sie zu Mehl, Flocken oder Creme wird – runzelig, hart, überraschend süß.

Weder Nuss noch Mandel

Die Erdmandel heißt botanisch Cyperus esculentus und gehört zu den Zypergräsern. Was gegessen wird, ist kein Kern und keine Frucht, sondern ein Knöllchen, das am Ende feiner Wurzelausläufer im Boden wächst – ungefähr so, wie eine Kartoffel wächst, nur viel kleiner. Auf Spanisch heißt sie Chufa; in Valencia wird daraus seit Jahrhunderten Horchata gemacht, ein süßlicher Pflanzendrink. Mit Mandeln oder Nüssen ist sie botanisch nicht verwandt. Weil Erdmandeln oft in Betrieben verarbeitet werden, in denen auch Nüsse laufen, lohnt bei Allergien trotzdem ein Blick auf die Allergenangaben dieses Artikels.

Geröstet und ganz – wofür?

Der klassische Zweck ist der Pflanzendrink. Für Horchata werden ganze Erdmandeln mehrere Stunden, gern über Nacht, in Wasser eingeweicht, dann kräftig gemixt und durch ein feines Tuch abgeseiht. Heraus kommt eine milde, von Natur aus süße Milchalternative, in Valencia seit Jahrhunderten Sommergetränk. Das Rösten macht die Knolle dabei aromatischer: dunkler, karamelliger, mit deutlicher Haselnussnote. Wer will, knabbert sie auch einfach so – sie sind hart und wollen gründlich gekaut werden.

Was drinsteht und was drankommt

100 Prozent Erdmandeln, sonst nichts. Je 100 g sind das 459 kcal, 23 g Fett, 51 g Kohlenhydrate, davon 18 g natürlicher Zucker aus der Knolle selbst, und 15 g Ballaststoffe – womit sie ballaststoffreich sind. Salz spielt mit 0,03 g keine Rolle. Bitte beachte die rechtlichen Hinweise weiter unten auf dieser Seite, bevor du sie kleinen Kindern gibst.

Das Anbauprojekt in Niger

Diese Erdmandeln stammen aus Niger, aus einem Anbauprojekt mit rund hundert Angestellten, festen Löhnen, angelegten Wasservorräten und Solarenergie auf der Farm. Verkauft werden nur die Erdmandeln; was sonst noch auf den Feldern wächst, verteilen die Mitarbeitenden in den Dörfern der Umgebung. Wir bei greenist finden solche überprüfbaren Einzelheiten aussagekräftiger als jedes Siegel-Sammelsurium auf der Vorderseite.

Ein Tipp aus der Praxis

Der Trester, der beim Abseihen der Erdmandelmilch übrig bleibt, ist zu schade zum Wegwerfen. Getrocknet ergibt er ein feines Mehl für Kekse und Energiekugeln, feucht lässt er sich direkt in einen Brotteig oder ins Porridge rühren.