Govinda Bio Chia Samen

Bio Chia Samen von Govinda sind winzige, gesprenkelte Körnchen, die in Flüssigkeit innerhalb einer Viertelstunde zu einem Gel werden. Der Geschmack ist mild und ganz zart nussig, deshalb passen sie in Müsli, Smoothies, Pudding und Brot, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Mit 30 g Ballaststoffen je 100 g sind sie ballaststoffreich, mit 20 g Eiweiß je 100 g eine Proteinquelle.

Chia Samen aus Mittelamerika: eine Pflanze mit langer Geschichte

Chia heißt botanisch Salvia hispanica und gehört zu den Lippenblütlern, ist also mit dem Küchensalbei verwandt, was man den Samen nicht ansieht. Die Pflanze stammt aus Mittel- und Südamerika, wo die Samen seit Jahrhunderten zur Ernährung gehören. Bei Azteken und Maya zählten sie zu den Grundnahrungsmitteln, und das Wort selbst stammt aus dem Nahuatl. In der EU sind Chiasamen seit 2009 als neuartiges Lebensmittel zugelassen. Die Samen von Govinda stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau aus verschiedenen Ländern und werden in Deutschland abgepackt.

Chiasamen quellen lassen: Pudding und Ei-Ersatz

Die Samenschale ist von Schleimstoffen überzogen. Kommen sie mit Flüssigkeit in Berührung, nehmen die Samen ein Vielfaches ihres Eigengewichts auf und umgeben sich mit einer glasigen Hülle. Das Grundrezept für Chia-Pudding: 15 g Samen auf 125 ml Wasser oder Pflanzendrink, rund 15 Minuten quellen lassen, zwischendurch einmal umrühren. Als pflanzlicher Ei-Ersatz im Teig quillt ein Esslöffel Samen in drei Esslöffeln Wasser etwa 10 Minuten.

Beim Quellen sieht man zu, wie aus Körnern Gel wird.

Chia in der mexikanischen Küche: Salatsoße, Pinole und Chia-Gel

Ursprünglich verwendete man Chiasamen in Mexiko roh oder erhitzt, etwa als Zusatz in einer Salatsoße. Dazu kommt Pinole, ein traditionelles Getränk, das mit Frucht- oder Gemüsesäften und zwei Esslöffeln Samen angerührt wird und kurz quellen muss. Wer das aufgreifen möchte, rührt Chia in einen Fruchtsaft, wartet zehn Minuten und rührt mehrfach um, dann bekommt das Getränk Körper und Biss.

Chiasamen im Müsli, im Smoothie und im Brot

Wenn du abends einen Pudding ansetzt, steht er am nächsten Morgen fertig im Kühlschrank, mit Beeren oder Mango darauf. Im Smoothie verdicken die Samen das Getränk, im Müsli bleiben sie knackig, wenn du sie trocken darüberstreust. In Brot und Backwaren sorgen sie für eine angenehme Textur und halten das Gebäck länger frisch. Als Ei-Alternative und in Rohkost-Marmeladen sind sie ebenfalls gefragt. Wir mögen an diesen Samen, dass nichts anderes drin ist als Chia aus kontrolliert ökologischem Anbau, ohne Aroma und Zusatz.