Gewürzmühle Brecht Bio Spekulatius Gewürz, 25g

Wenn im Advent die Küche nach Zimt und Nelken duftet, steckt oft diese Mischung dahinter: das Spekulatiusgewürz von der Gewürzmühle Brecht aus Eggenstein bei Karlsruhe. Es verleiht Weihnachtsgebäck ein süßlich-würziges Aroma und kommt komplett aus Bio-Zutaten.

Spekulatiusgewürz Bio: Zimt-Ceylon, Nelken und Bourbon-Vanille

Sieben Gewürze machen die Mischung aus: Zimt-Ceylon, Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Piment, Kardamom und Bourbon-Vanille. Zimt-Ceylon (Cinnamomum verum, der feinere Verwandte des Cassia-Zimts) gibt dem Gebäck die weiche, süßliche Grundnote, Nelken und Piment setzen die dunkle, warme Würze darauf, Kardamom und Ingwer bringen etwas Frische und eine feine Schärfe. Die Muskatnuss rundet ab, und die Bourbon-Vanille legt über alles einen cremigen Ton.

Aus ökologischem Landbau und ohne Zusätze

Alle Zutaten stammen aus ökologischem Landbau, und zwar aus Nicht-EU-Landwirtschaft, wie es bei Gewürzen dieser Art üblich ist, denn Zimt, Nelken und Vanille wachsen nun mal nicht bei uns. Die Rohstoffe kommen je nach Ernte aus wechselnden Herkunftsländern; Brecht weist sie deshalb nur als „Nicht-EU-Landwirtschaft“ aus und nennt keine feste Anbauregion. Zucker, Salz und Aromen sind nicht zugesetzt; die Mischung ist vegan, laktosefrei und ohne Gentechnik. Wir mögen an der Mischung, dass sie bei sieben Gewürzen bleibt und nichts dazugibt, was im Teig nur Masse macht.

Spekulatius backen mit der Gewürzmischung

Spekulatius gehört zu den klassischen Gebäcken der Nikolaus- und Weihnachtszeit; Gewürz und Mürbteig machen sein Aroma aus. Gedacht ist die Mischung für den Teig von Mandel- oder Butterspekulatius ebenso wie für herb-aromatische Gewürzspekulatius. Anders als viele Lebkuchengewürze kommt sie ohne Anis und Koriander aus und setzt ganz auf Zimt, Nelke und Vanille.

Biskuit, Desserts und Schmorgerichte mit Spekulatiusgewürz

Brecht nennt außerdem Biskuit, süße Getreideaufläufe und raffinierte Desserts, etwa ein Tiramisu mit einem Hauch Orange oder Mousse au Chocolat. Und auch in Schmorgerichten und Suppen lässt sich die Mischung einsetzen, wo sie eine weihnachtliche Note beisteuert.

Gewürzmühle Brecht aus Eggenstein bei Karlsruhe

Brecht mischt Gewürze in Bio-Qualität und bietet sie in Gläsern mit Streuer an; zu vielen Mischungen gehören Rezeptideen, hier etwa Mandelspekulatius, Spitzbuben und weihnachtlicher Zucker.

Ein Glas, das die Adventsbäckerei in einen Duft verwandelt – schon beim Öffnen merkst du, ob Weihnachten ansteht.