Gewürzmühle Brecht Bio Paprika geräuchert gemahlen, 40 g

Zwei Zutaten stehen auf der Liste: Paprika und Rauch. Mehr braucht es nicht – der Rauch kommt nicht aus einem Aroma, sondern aus dem Feuer.

Über Eichenholz geräuchert, aus Spanien

Die süßen Paprikaschoten stammen aus Spanien und werden dort über Eichenholz geräuchert, bevor sie gemahlen werden – ein Verfahren, das Wochen dauert und dem Pulver seine tiefe, fast fleischige Rauchnote gibt. Genau das unterscheidet es von normalem Paprikapulver, dem man den Rauch nachträglich als Aroma zusetzt. Der Geschmack bleibt dabei fruchtig: Man schmeckt die Schote, nicht nur das Feuer.

Zwei Zutaten, eine benannte Herkunft, ein nachvollziehbares Verfahren – deshalb haben wir es für unser Sortiment ausgewählt.

Erst nach dem Anbraten würzen

Paprikapulver ist zuckerhaltig und verbrennt in heißem Fett innerhalb von Sekunden – dann wird es bitter und ist nicht mehr zu retten. Würze deshalb immer erst, wenn das Anbraten vorbei ist und Flüssigkeit im Topf ist. Sparsam beginnen und nachwürzen: Die Rauchnote trägt weit. In der veganen Küche ist das Pulver zum Standard geworden, weil es Gerichten jene räucherige Tiefe gibt, die sonst von Speck kommt – in Linseneintopf, Chili sin Carne, Hummus, auf Räuchertofu oder in einer Marinade für Ofengemüse. Klassisch passt es ebenso zu Hühnchen, Suppen, Bratkartoffeln und Eierspeisen.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht, Anhänger der Reformbewegung, gründete das Unternehmen 1925 und setzte schon damals auf Gewürze in Bio-Qualität, lange bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Ein Pulver aus zwei Zutaten, ohne Raucharoma und ohne Rieselhilfe, ist im Regal die Ausnahme.