Gewürzmühle Brecht Bio Lebkuchengewürz mit Bourbon-Vanille, 30g

Es gibt Gerüche, die eine ganze Jahreszeit aufrufen. Lebkuchengewürz ist einer davon: Zimt, Nelke, Anis und Kardamom, und die Küche riecht nach Dezember, bevor der erste Teig gerührt ist. Die Bio-Gewürzmischung Lebkuchen der Gewürzmühle Brecht vereint neun Zutaten – und keine einzige davon ist ein Aroma aus dem Labor.

Neun Zutaten, die den Lebkuchen ausmachen

Die Mischung beginnt mit Zimt-Cassia und führt über Koriander, Anis, Piment, Nelken, Sternanis und Kardamom bis zu Ingwer und Bourbon-Vanille. Jede Zutat hat eine Aufgabe: Zimt und Nelke bilden das Gerüst, Anis und Sternanis legen die süßliche Lakritznote darunter, Piment verbindet als Gewürz, das gleichzeitig nach Nelke, Pfeffer und Muskat schmeckt, und Ingwer setzt die wärmende Schärfe, die dem Ganzen die Schwere nimmt. Koriander sorgt für eine zitrusartige Frische, die man nicht einzeln herausschmeckt, aber vermisst, wenn sie fehlt.

Bourbon-Vanille am Ende der Liste ist der Posten, an dem sich Qualität entscheidet: echte Vanille statt Vanillin.

Zimt-Cassia: bewusst nicht Ceylon

In dieser Mischung steckt Cassia-Zimt, nicht der mildere Ceylon-Zimt, den Brecht anderswo im Sortiment führt. Das ist kein Sparen an der falschen Stelle, sondern eine Geschmacksentscheidung: Cassia ist kräftiger, süßer und deutlich durchsetzungsfähiger – und genau deshalb ist er seit jeher der Zimt des deutschen Lebkuchens. Ceylon-Zimt würde in einem dunklen, melassehaltigen Teig schlicht untergehen.

Nicht nur für Lebkuchen

Der Name führt fast in die Irre, denn die Mischung kann mehr als Lebkuchen und Dominosteine. Sie würzt Plätzchen und Rührkuchen, passt in Heißgetränke von der heißen Schokolade bis zum Apfelpunsch und macht sich überraschend gut in herzhaften Soßen zu Wild und Rotkohl. Historisch ist das kein Ausreißer: Als Pfefferkuchengewürz ist dieselbe Kombination seit dem Mittelalter bekannt, als „Pfeffer“ noch ein Sammelbegriff für alle teuren Importgewürze war – daher der Name Pfefferkuchen, in dem gar kein Pfeffer steckt.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Alle neun Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung; Salz ist nicht zugesetzt, künstliche Aromen sind nicht enthalten. Eduard A. Brecht gründete das Unternehmen 1925 in Karlsruhe, als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen. Dass in einer Weihnachtsmischung echte Bourbon-Vanille steckt und kein Aroma, ist genau der Unterschied, auf den wir bei greenist im Sortiment achten.