Gewürzmühle Brecht Bio Kerbel gerebelt

Sechs Gramm klingen nach wenig. Bei getrocknetem Kerbel füllen sie das Glas trotzdem – das feine Kraut ist so leicht, dass sich Gewicht und Volumen hier kaum entsprechen.

Kerbel gerebelt – das unterschätzte Küchenkraut

Kerbel, botanisch Anthriscus cerefolium, gehört zu den Doldenblütlern und ist ein enger Verwandter von Petersilie und Möhre. Sein Aroma ist dezent würzig mit einer feinen Anisnote – deutlich zurückhaltender als Petersilie und gerade deshalb geschätzt, wo ein Kraut nicht dominieren soll. In der Frankfurter Grünen Soße ist er eines der sieben vorgeschriebenen Kräuter, und die Kerbelsuppe am Gründonnerstag ist in Teilen Deutschlands bis heute Tradition.

Gerebelt heißt: Die getrockneten Blättchen wurden von den Stielen gestreift. Übrig bleibt nur das Aromatische, ohne holzige Anteile.

Kerbel richtig einsetzen – spät dazugeben

Das Aroma des Kerbels ist flüchtig und hitzeempfindlich. Anders als Rosmarin oder Thymian gehört er deshalb nicht in den Schmortopf, sondern kurz vor dem Servieren ins Gericht. Am besten kommt er in Suppen und Kräutersoßen zur Geltung, in Kräuterbutter, an Frischkäse und in Eierspeisen – Rührei und Omelett sind seine natürliche Umgebung. Auch Spargel, junge Erbsen und Kartoffeln vertragen ihn.

Der Kerbel von Brecht stammt aus EU-Landwirtschaft.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht, Anhänger der Reformbewegung, gründete das Unternehmen 1925 und setzte schon damals auf Gewürze in Bio-Qualität, lange bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Ein einzelnes Kraut, ohne Salz und ohne Zusatz, in einer Menge, die man auch aufbraucht, bevor das Aroma nachlässt – genau deshalb haben wir es für unser Sortiment ausgewählt.