Gewürzmühle Brecht Bio Kardamom ganz, 40g

Kardamom aus Guatemala – das klingt nach einem Irrtum, ist aber die Regel. Die Pflanze stammt aus Südindien, doch das mittelamerikanische Hochland ist längst eines der größten Anbaugebiete der Welt. Von dort kommen diese ganzen Kapseln in Bio-Qualität.

Kardamom aus biodynamischem Anbau in Guatemala

Anfang des 20. Jahrhunderts brachten deutsche Kaffeepflanzer die tropische Schilfpflanze nach Guatemala, wo sie im schattigen Bergwald ideale Bedingungen fand. Der Kardamom von Brecht stammt aus genau diesen tropischen Regionen und wird biodynamisch erzeugt – also nach einem Standard, der über die Anforderungen des ökologischen Landbaus hinausgeht. Botanisch gehört Kardamom übrigens zu den Ingwergewächsen, was man am harzig-scharfen Unterton durchaus herausschmeckt.

Die Kapseln kommen ungemahlen in die Dose. Das ist der Grund, warum sie länger aromatisch bleiben: Die ätherischen Öle sitzen in den schwarzen Samen und sind von der Fruchthülle geschützt.

Kardamom in der Küche: Currys, Reis und Chai

Leicht zerdrückt und mitgegart geben die Kapseln ihr Aroma an Currys, Eintöpfe und Reisgerichte ab; zu Linsen ist Kardamom in der orientalischen Küche gesetzt. In Getränken zeigt er seine zweite Seite: Chai ohne Kardamom ist kein Chai, und im arabischen Kaffee ist er die prägende Note. Auch heiße Schokolade und Cocktails vertragen ihn gut. Beim Backen – Brot, Lebkuchen, Spekulatius – löst man die Samen aus der Kapsel und mörsert sie. Klassische Partner sind Anis, Chili, Fenchel, Ingwer, Nelken und Zimt.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht, Anhänger der Reformbewegung, gründete das Unternehmen 1925 und setzte schon damals auf Gewürze in Bio-Qualität, lange bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute in der eigenen Mühle im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Ein Gewürz, das mit einer einzigen Zutat auskommt und dessen Herkunft bis auf die Anbauregion benannt ist, haben wir gerne für unser Sortiment ausgewählt.