Gewürzmühle Brecht Bio BBQ rauchig-scharf Grillgewürz, 110 g

Rauchig-scharf: die Grillmischung mit geräucherter Paprika und Rohrohrzucker.

Die Zutatenliste

Paprika süß, Meersalz 24 %, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Knoblauch 7,5 %, Paprika geräuchert 6,5 % (Paprika süß, Rauch), Kreuzkümmel, Pfeffer schwarz, Oregano, Senfsaat gelb und Chili 1,1 %. Alle Zutaten aus ökologischem Landbau, vegan, laktosefrei.

Warum Zucker in einer Grillmischung

Rohrohrzucker ist kein Süßmacher, sondern Technik: Beim Grillen karamellisiert er und sorgt für die typische dunkle Kruste. Ohne Zuckeranteil bleibt Grillgut blass – das ist der Grund, warum praktisch jeder BBQ-Rub welchen enthält.

Die geräucherte Paprika

Süße Paprika wird über Holzrauch getrocknet und bringt damit den Rauchgeschmack ins Trockene. Man braucht also keinen Smoker, um rauchig zu würzen. Wir bei greenist finden diesen Trick eleganter als jedes Raucharoma aus der Flasche.

Die Schärfe

Mit 1,1 Prozent Chili ist die Mischung deutlich milder, als der Name vermuten lässt. Die wahrgenommene Schärfe kommt zu einem guten Teil vom schwarzen Pfeffer und vom Kreuzkümmel.

Nicht nur für Fleisch

Der Hersteller nennt ausdrücklich auch Gemüse, Tofu und Grillkäse als Einsatzgebiet.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe.