foodie & friends Bio Tomatensalz mit Whiskypfeffer, 100 g

Eine Tomatenscheibe mit Salz ist ein eigenes Gericht. Was dieses Gewürzsalz hinzufügt, sind zwei Zutaten, die man auf einer Tomate nicht erwartet: Bockshornkleesamen und Whiskypfeffer.

Warum Salz auf der Tomate mehr tut als würzen

Salz zieht durch Osmose Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch. Auf einer Scheibe bildet sich innerhalb weniger Minuten ein Tropfen Saft, und in diesem Saft sind Zucker, Säuren und Glutamat gelöst – die Tomate schmeckt danach konzentrierter, nicht nur salziger. Wer das ausnutzt, salzt früh und lässt die Scheiben ein paar Minuten stehen, bevor Öl dazukommt.

Bockshornkleesamen und Liebstöckel

Bockshornkleesamen bringt eine heuartig-süße, leicht bittere Note mit; er ist der Kern dessen, was man in Currymischungen als typisch wahrnimmt. Liebstöckel an sechster Stelle ist das Maggikraut – sein kräftiger, sellerieartiger Ton prägt Brühen und passt zur Tomate, weil beide einen herzhaften Grundton teilen. Diese beiden sind der Grund, warum die Mischung nicht nach Kräutersalz schmeckt.

Der Whiskypfeffer darin

An achter Stelle steht Whiskypfeffer – also schwarzer Pfeffer, der mit Single Malt Whisky behandelt wurde. Damit bringt diese Mischung Whisky als Zutat mit; wer Alkohol meidet, sollte das wissen. Geschmacklich steuert er malzige und leicht rauchige Töne bei, die neben der Säure der Tomate erstaunlich gut stehen.

Neun Zutaten

Steinsalz, Zwiebel, Basilikum, Bockshornkleesamen, schwarzer Pfeffer, Liebstöckel, Knoblauch, Whiskypfeffer, Rosmarin. Der Salzanteil beträgt 56,3 Prozent – die Mischung ist also das Salz des Gerichts, und wer zusätzlich salzt, salzt doppelt.

Nicht nur Tomate

Auf Tomatenbrot und Caprese, in Tomatensalat und Gazpacho, auf Mozzarella und Burrata, an Ofentomaten, in Tomatensaucen, auf Rührei, an gegrillte Paprika und Zucchini, in Dips. Die Rohstoffe stammen aus Deutschland, Frankreich, Griechenland, Italien und Spanien. Gemischt und abgepackt wird von Hand in der eigenen kleinen Manufaktur von foodie & friends in Berlin, einem reinen Familienbetrieb ohne Beteiligung von Großkonzernen. Kann Spuren von Senf und Sesam enthalten. Ein Tomatensalz mit Bockshornklee und Whiskypfeffer haben wir für unser Sortiment ausgewählt.