Fontaine Wildlachs-Filet in Senf-Honig Creme

Das Wildlachs-Filet in Senf-Honig Creme von Fontaine kombiniert 60 Prozent Wildlachs mit einer cremigen Sauce aus 13 Prozent Bio-Senf, Sonnenblumenöl, Rohrohrzucker, zwei Prozent Honig, Branntweinessig, Dill und Meersalz. Nach Angaben von Fontaine stammt der Wildlachs aus dem Golf von Alaska, die Fischerei trägt das blaue MSC-Siegel. Mit 17 Gramm Eiweiß je 100 Gramm ist das Gericht eiweißreich, mit 114 Kilokalorien leicht im Kaloriengehalt.

Wildlachs aus den kalten Gewässern Alaskas

Verwendet wird Pazifischer Wildlachs (Gattung Oncorhynchus) aus dem Golf von Alaska. Die Fischerei ist MSC-zertifiziert; das Siegel prüft den Zustand des Bestands, die Auswirkungen auf andere Arten und das Ökosystem sowie das Fischereimanagement. Der Fisch stammt aus eiskaltem Wasser und ist mager: Je 100 Gramm enthalten nur 2 Gramm Fett, 7 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Zucker, das Produkt ist zuckerarm.

Senf-Honig Creme mit Biss

Die Creme ist nicht mit süßem Senf gleichzusetzen: Nur zwei Prozent Honig runden die Essigwürze des Senfs ab, Dill bringt Frische. Der Wildlachs passt dazu mit mildem Senf, verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Kalt serviert gehört er auf Vollkornbrot oder zu Salat, warm zu Pellkartoffeln oder Nudeln. Hergestellt wird das Gericht in Deutschland. Wir mögen am Wildlachs in Senf-Honig Creme, dass der Lachs 60 Prozent ausmacht und der Honig die Senfwürze nur abrundet, nicht überdeckt. Wenn du Fisch gern leicht würzig magst, passt die Creme gut.