Erntesegen Bio Rinderfond, 400ml

Dunkle Sauce, Gulasch oder eine kräftige Suppe: Alles beginnt mit einem guten Fond. Der Bio Rinderfond von Erntesegen kommt fertig im Glas und besteht zu 99 % aus Brühe von ausgekochten Rinderknochen.

Bio Rinderfond aus ausgekochten Rinderknochen

Die Basis ist eine Rinderknochenbrühe aus Wasser, Rinderknochen und Salz, angesetzt mit Karotten, Zwiebeln, Lauch und Pastinaken. Das Auskochen der Knochen liefert die Kraft, das Wurzelgemüse die Rundung. Pastinakenpulver, Tomatenmark und ein Schuss Sojasauce setzen Akzente; Lorbeerblätter und schwarzer Pfeffer sorgen für die klassische Würze, Selleriepulver, Steinsalz und Gewürzextrakte für den Rest. Wir mögen an diesem Fond, dass er ohne Hefeextrakt und ohne Zucker auskommt: Der Geschmack soll aus den Knochen und dem Gemüse kommen, nicht aus einem Zusatz.

Die landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus ökologischer Landwirtschaft. Ursprungsland des Fonds ist Italien, die Rohstoffe wechseln aber je nach Ernte ihre Herkunft; deshalb nennt der Hersteller keine feste Anbauregion, und die EU-Bio-Auslobung auf der Packung kann je nach Herkunftsländern variieren.

Rinderfond für Saucen, Schmorgerichte und Pasta mit Pilzen

Erntesegen empfiehlt den Fond für dunkle Saucen, Schmorgerichte wie Gulasch, kräftige Suppen und Pasta mit Pilzen und Ofengemüse; auch ein cremiges Risotto lässt sich damit ansetzen. Auf der Herstellerseite steht dazu eine Rinderhack-Lauch-Pasta als Rezept.

Aus dem Glas in den Topf, erhitzen, weiterkochen.

Erntesegen Ur-Salz und Glas aus Radolfzell

Hinter dem Fond steht die Hügli Nahrungsmittel GmbH aus Radolfzell am Bodensee. Unter dem Namen Erntesegen entstehen dort Bio-Brühen, Suppen, Saucen und Ur-Salze; der Rinderfond gehört zu einer Reihe aus vier Fonds mit Ramen-, Rinder-, Geflügel- und Gemüsefond. Gewürzt wird mit dem naturbelassenen Erntesegen Ur-Salz, einer Salzsorte, die die Marke seit über vierzig Jahren führt. Jede Rezeptur wird erst zur Abfüllung freigegeben, wenn die sensorische Prüfung keine Abweichung vom Standard zeigt.

Je 100 ml stecken im Fond 11 kcal, 2,3 g Eiweiß und 0,91 g Salz. Weil er schon gesalzen ist, schmeckst du Saucen am besten erst am Ende ab.