Naturata Bio Bourbon-Vanillezucker, 8% Vanille

Vanillezucker mit acht Prozent echter Bourbon-Vanille – das ist der ganze Unterschied zu dem, was sonst in der Backschublade liegt. Kein Vanillin, kein Aroma, sondern gemahlene Vanilleschote, die zusammen mit Rohrohrzucker aus biodynamischer Landwirtschaft vermahlen wurde.

Bourbon ist keine Marketingvokabel

Die Bezeichnung ist geschützt. Bourbon-Vanille darf sich nur nennen, was von Réunion, den Komoren, Mauritius, den Seychellen oder aus Madagaskar stammt – benannt nach Île Bourbon, dem früheren Namen Réunions. Wer den Begriff auf einer Packung liest, weiß also etwas über die Herkunft, nicht nur über den Geschmack.

Aus der Sava-Region

Naturata bezieht die Vanille von einer Kleinbauernkooperative im Nordosten Madagaskars, aus der Sava-Region. Die Zusammenarbeit läuft über langjährige Partnerschaften mit technischer Unterstützung und garantierten Mindestpreisen; über zusätzliche Fairtrade-Prämien wurden laut Hersteller Gemeinschaftsprojekte umgesetzt. Bei einem Gewürz, dessen Weltmarktpreis notorisch schwankt, ist der garantierte Mindestpreis die eigentliche Nachricht.

Warum gemahlen besser streut

Schote und Zucker werden zusammen vermahlen. Dadurch verteilt sich das Vanillemark gleichmäßig im Zucker statt sich zu klumpen – und die schwarzen Pünktchen im Teig sind echt. Der Geschmack ist vielschichtiger als bei Vanillin: blumig, leicht rauchig, mit einer dunklen Süße im Nachklang.

Wofür du ihn nimmst

Für Rührteig, Mürbteig, Waffeln und Pfannkuchen. In die Schlagsahne, in den Milchreis, über heiße Schokolade. In eine Vanillesauce, in Pudding, in Marmelade. Und für alles, was ohne Backofen auskommt: Quarkcreme, Obstsalat, ein Löffel in den Porridge. Eine Portionspackung reicht in der Regel für einen Kuchen.

Verpackung und Aufbewahrung

Der Zucker kommt in einer Portionspackung aus Papier, Alu und PE – klein dosiert, damit das Aroma nicht monatelang im offenen Glas steht. Trocken lagern. Bei greenist findest du daneben gemahlene Bourbon-Vanille und ganze Schoten.