dennree Bio Tomatenmark einfach konzentriert

Ein Löffel genügt, und die Pfanne riecht nach Sommerküche: Das Bio Tomatenmark von dennree besteht aus Tomaten und sonst nichts. Es ist einfach konzentriert, tiefrot und fruchtig, nicht so stark eingedickt wie doppelt konzentriertes Mark.

Bio Tomatenmark einfach konzentriert: was die 22 Prozent bedeuten

Die Zahl auf dem Glas ist die Trockenmasse: 22 Prozent des Marks sind Tomatenbestandteile, der Rest ist Wasser. Einfach konzentriert heißt, dass die Tomaten nur bis zu dieser Stufe eingekocht werden. Das Mark schmeckt dadurch milder und fruchtiger als stark eingedicktes, lässt sich fein dosieren und bringt Süße und Säure der Tomate mit, ohne eine Sauce zu überlagern. dennree stellt es aus sonnengereiften italienischen Tomaten schonend her; die Tomaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Salz, Aromen und Zucker kommen nicht dazu, die einzige Zutat sind Tomaten.

Tomatenmark anrösten: so wird die Sauce tief

Der wichtigste Handgriff beim Kochen ist das Anrösten. Gib das Mark nach den Zwiebeln in heißes Öl und rühre es ein bis zwei Minuten, bis es dunkler wird und süßlich duftet. Erst danach kommt die Flüssigkeit dazu. So mildert sich die Säure, die es roh hat, und es schenkt Bolognese, Chili, Gulasch, Linseneintopf oder Ofengemüse eine runde Tiefe. Verdünnt mit Wasser und Olivenöl wird daraus in Minuten eine Pizzasauce, mit Knoblauch und Oregano eine schnelle Nudelsauce.

Ein Teelöffel in der Salatsauce gibt Dressings Farbe.

Aus dem Glas statt aus der Tube

Das Mark steckt im Glas, nicht in der Tube. Das macht es einfach, genau so viel zu nehmen, wie das Rezept braucht, und den Rest gekühlt aufzubewahren, bis das nächste Gericht ansteht. Wir bei greenist mögen an diesem Mark, dass es auf Salz, Aromen und Zusätze verzichtet; so bestimmst du selbst, wie würzig deine Sauce wird. Das Mark ist vegan und glutenfrei, die dennree GmbH aus Töpen in Oberfranken liefert es an den Naturkostfachhandel.