dennree Bio Tomaten-Passata Rustica, 680g

Eine Zutat, ein Geschmack: Die Bio Tomaten-Passata Rustica von dennree besteht aus nichts als Tomaten. Sie ist grob passiert und behält dadurch Körper, ganz ohne Salz und ohne Zutaten, die nach Konserve schmecken.

Passata Rustica: grob passierte Tomaten aus Italien

Die Tomaten werden vor der Verarbeitung geschält. Danach wird die Passata Rustica schonender konzentriert als eine klassische Passata, mit geringerer Hitze also, damit der frische Tomatengeschmack und die leuchtend rote Farbe erhalten bleiben. Anders als die fein passierte Variante bleibt sie grober in der Struktur: Man sieht und schmeckt kleine Fruchtstücke, die sich in der Sauce nicht auflösen. Das Bio-Gemüse kommt aus Italien und wächst nach den Regeln der kontrollierten ökologischen Erzeugung.

Passata Rustica für Pastasauce, Sugo und Pizza

Rustica ist als Basis für eigene Saucen gedacht, und das merkt man schon beim Erhitzen. In heißem Olivenöl mit Knoblauch angeschwitzt, eingekocht mit einem Zweig Basilikum und einer Prise Salz, die du selbst bestimmst, wird daraus in zwanzig Minuten ein Sugo, der gut an Spaghetti und Rigatoni haftet. Für Schmorgerichte, Auflauf, Shakshuka, Ofengemüse und Pizzaboden ist die Struktur ebenfalls ein Vorteil, weil nichts wässrig ausläuft.

Wer eine samtige Sauce möchte, greift zur feineren Classica. Wer es rustikal mag, bleibt hier.

Nur Tomaten im Glas: Verkehrsbezeichnung „grob passierte Tomaten“

Der Name Passata kommt vom italienischen „passare“, durchstreichen: Die Tomaten werden durch ein Sieb getrieben. „Rustica“ heißt ländlich, und genau so fällt das Ergebnis aus. Auf dem Etikett steht als Verkehrsbezeichnung nüchtern „grob passierte Tomaten“. Dahinter stehen sonnengereifte Tomaten, die dennree nach traditionellem Verfahren schonend verarbeitet. Welche Region in Italien und welche Sorte sie liefern, veröffentlicht der Hersteller nicht; belegt ist der italienische Ursprung des Bio-Gemüses. Abgefüllt ist die Passata im Glas, und weil kein Salz zugesetzt ist, bestimmst du beim Einkochen selbst, wie würzig die Sauce wird. Vegan und glutenfrei ist sie obendrein. Wir bei greenist mögen an diesem Glas, dass es sich auf die Tomate konzentriert und der eigenen Küche nichts vorschreibt.