dennree Bio Tomaten Cremesuppe

Eine Tütensuppe, die ohne Milchpulver auskommt: Die Bio Tomaten Cremesuppe von dennree ist vegan – und das ist bei Cremesuppen aus der Packung die Ausnahme.

30 % Tomatenpulver – und wie daraus wieder eine Suppe wird

Fast ein Drittel der Mischung ist Tomatenpulver, also getrocknete und vermahlene Tomate. Beim Trocknen verliert die Frucht Wasser, nicht Aroma; im Gegenteil, das Verhältnis von Aromastoffen zur Masse steigt. Deshalb reicht ein Beutel Pulver, um einen halben Liter Suppe mit deutlichem Tomatengeschmack zu ergeben. Rote-Bete-Pulver ist der zweite Kniff: Es korrigiert die Farbe, die getrocknete Tomate sonst ins Braunorange verschieben würde.

Gebunden mit Reismehl und Kartoffelstärke

Wo andere Cremesuppen Milchpulver und Weizenmehl einsetzen, arbeitet diese mit Reismehl und Kartoffelstärke. Das ist der Grund, warum sie vegan ist – und es macht die Bindung leichter, weil beide Zutaten cremig binden, ohne Fett mitzubringen. Mit 0,5 g Fett und 26 kcal je 100 ml der zubereiteten Suppe fällt sie entsprechend leicht aus.

Die Würzung: mediterran, nicht beliebig

Zwiebelpulver, Knoblauch, Paprika und Pfeffer bilden die herzhafte Basis, Basilikum und Oregano die Kräuterachse. Gesüßt wird sparsam mit Rohrohrzucker – Tomate braucht ein wenig Süße, um ihre Säure auszubalancieren; mit 2,4 g Zucker je 100 ml bleibt die Suppe zuckerarm. Künstliche Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe kommen nicht vor. Solche Rezepturen ohne Füllstoffe suchen wir für unser Sortiment aus.

Als schnelle Suppe, aber auch als Würzbasis: ein Löffel Pulver in eine Gemüsesauce, ins Chili oder in einen Auflauf.