dennree Bio Studentenfutter, 250g

Der Name ist älter als jede Ernährungsdebatte: Studentenfutter hieß die Mischung schon im 18. Jahrhundert, als Nüsse und Rosinen für Studenten ein bezahlbarer Ersatz für teure Süßwaren waren. Das Bio Studentenfutter von dennree hält sich an das Original: nichts als Nusskerne und Sultaninen.

Die Mischung in Zahlen

Sultaninen machen mit 50 % die Hälfte aus, die andere Hälfte teilen sich vier Nusssorten: Haselnusskerne (15 %), Cashewkerne (13 %), blanchierte Mandeln (10 %), naturbelassene Mandeln (7 %) und Walnusskerne (5 %). Dass Mandeln zweimal vorkommen, ist kein Versehen: Blanchierte Kerne sind geschält, heller und milder, ungeschälte bringen die leicht herbe Note der Samenschale mit. Zusammen ergibt das mehr Tiefe als eine einzige Mandelsorte.

Warum die Rosinen geölt sind

Sultaninen sind klebrig. Ohne eine hauchdünne Schicht Sonnenblumenöl verkleben sie in der Packung zu Klumpen, und die Nüsse verteilen sich nicht mehr. Sonnenblumenöl statt Palmöl ist dabei die Entscheidung, die uns bei einer Auswahl für unser Sortiment wichtig ist. Zucker ist keiner zugesetzt: Die 37 g Zucker je 100 g stammen vollständig aus den getrockneten Trauben. Salz ebenso wenig – 0,01 g je 100 g ist praktisch nichts.

Was die Mischung liefert

481 kcal, 28 g Fett und 11 g Protein je 100 g: eine dichte Mischung, die genau deshalb funktioniert, wenn man unterwegs ist. Die Kombination aus schnell verfügbarem Fruchtzucker und langsam sättigendem Nussfett ist der Grund, warum Studentenfutter seit 300 Jahren dasselbe geblieben ist. Ins Müsli, in den Kuchenteig, aufs Porridge oder pur aus der Hand.

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