dennree Bio Streichcreme Rote Bete Meerrettich, 180g

Diese Streichcreme dreht das übliche Verhältnis um: Nicht die Saat steht an erster Stelle, sondern das Gemüse. 37 % Rote Bete machen die Bio Streichcreme Rote Bete Meerrettich von dennree zur leichtesten der Reihe – 200 kcal je 100 g gegenüber knapp 300 bei den kernbasierten Geschwistern.

Meerrettich in zwei Formen – und warum das nötig ist

Die Schärfe des Meerrettichs ist flüchtig im Wortsinn. In der intakten Wurzel steckt Sinigrin, ein Senfölglykosid, das erst beim Reiben oder Zerkleinern mit einem Enzym in Kontakt kommt; dann entstehen die Senföle, die in Nase und Augen steigen. Diese Verbindungen verflüchtigen sich schnell und vertragen kaum Hitze. Deshalb arbeitet die Rezeptur mit 11 % Meerrettichpaste und zusätzlich 1 % Meerrettichpulver: Die Paste bringt die frische Schärfe, das Pulver eine stabilere Würze, die auch nach Wochen im Glas noch da ist.

Rote Bete: Farbe, Süße und ein Gegenspieler

Rote Bete bringt erdige Süße mit – genau den Gegenpol, den scharfer Meerrettich braucht, um nicht eindimensional zu wirken. Rote-Bete-Saftkonzentrat verstärkt Farbe und Aroma, Maisstärke gibt Bindung, Zitronensaftkonzentrat und Branntweinessig die Säure. Fein vermahlene Sonnenblumenkerne sorgen für Cremigkeit und pflanzliches Eiweiß, bleiben hier aber im Hintergrund.

Wozu die Kombination passt

Auf dunklem Brot mit Gurkenscheiben, zu Kartoffeln, als Dip zu Ofengemüse, als farbige Schicht im Sandwich oder zu Wintersalaten mit Apfel und Walnuss. Die Kombination Rote Bete und Meerrettich ist in Mittel- und Osteuropa ein Klassiker, den man auch als Beilage zu Deftigem kennt. Ohne Hefeextrakt, ohne Aromen, ohne Konservierungsstoffe und vegan – solche Aufstriche wählen wir mit Sorgfalt für unser Sortiment aus. Nach dem Öffnen kühl stellen.