dennree Bio Passierte Tomaten

Drei Zutaten: Tomaten, Meersalz und Citronensäure. Keine Zwiebel, kein Kräuterauszug, kein Zucker, keine Stärke – passierte Tomaten sind das Halbfabrikat, aus dem man alles Weitere selbst macht.

Was „passiert“ bedeutet

Die Tomaten werden erhitzt und durch ein Sieb gestrichen. Dabei bleiben Schalen und Kerne zurück, das Fruchtfleisch geht durch. Das Ergebnis ist deutlich flüssiger als Mark und deutlich feiner als Stücke – und genau deshalb muss man es beim Kochen einreduzieren, statt es zu verdünnen. Wer eine dicke Sauce will, gibt der Passata Zeit auf dem Herd.

Wozu die Citronensäure gehört

Sie ist kein Geschmacksverstärker, sondern Technik: Tomaten liegen von Natur aus nahe an der pH-Grenze, ab der Konserven aufwendiger sterilisiert werden müssten. Ein wenig Säure drückt den Wert sicher darunter – das ist bei praktisch jeder Tomatenkonserve so, auch wenn es nicht immer erklärt wird.

Leicht, ohne dass etwas fehlt

Mit 22 kcal je 100 g sind passierte Tomaten brennwertarm, und mit unter 5 g Zucker je 100 g auch zuckerarm – was man aus dem, was man daraus macht, dann selbst bestimmen kann. Die Farbe kommt vom Lycopin der Frucht, nicht aus einem Zusatz.

Warum wir sie führen

Weil sie in fast jedem Haushalt Grundausstattung ist: Sugo, Suppe, Chili, Auflauf, Pizza. Und weil eine Zutatenliste aus drei Positionen und Tomaten aus kontrolliert biologischem Anbau schlicht besser ist als jede fertig gewürzte Sauce. Vegan, glutenfrei und laktosefrei; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.