dennree Bio Mandelmus braun

Eine Zutat: geröstete Bio-Mandelkerne. Das braune Mandelmus von dennree ist gemahlene Mandel und sonst nichts – ohne Öl, ohne Zucker, ohne Salz, ohne Emulgator. Es schmeckt kräftig nussig, leicht karamellig und ein bisschen nach gebrannten Mandeln.

Braun oder weiß: der Unterschied liegt im Ofen

Braunes Mandelmus entsteht aus gerösteten Kernen. Die Röstung bringt die Aromen hervor, die man von gebrannten Mandeln kennt, und gibt dem Mus seine Farbe und seinen deutlich nussigen Geschmack. Weißes Mandelmus wird dagegen aus ungerösteten Kernen gemahlen und schmeckt milder und neutraler. Das braune ist das Mus für alles, was Charakter verträgt: Brotaufstrich, Soßen, Dressings, herzhafte Gerichte.

Wenn sich Öl absetzt, ist alles richtig

Bei Mandelmus ohne Zusätze kann sich nusseigenes Öl an der Oberfläche absetzen. Das ist kein Fehler, sondern die Folge davon, dass nichts zugesetzt wurde: Es gibt weder Palmfett noch Emulgator, die das Öl binden. Einmal kräftig durchrühren, und das Mus ist wieder cremig.

Aus Spanien, aus Bio-Anbau

Die Mandeln stammen aus Spanien und wachsen in kontrolliert biologischem Anbau. Das Mus ist vegan und kommt ohne raffinierten Zucker aus.

Wofür das Mus taugt

Du streichst es dick aufs Brot, rührst einen Löffel in Porridge oder Overnight Oats, machst daraus ein Dressing mit Zitrone und Senf oder eine sämige Soße zu Gemüse. In der veganen Küche ersetzt Mandelmus oft Sahne oder Butter: Es bindet, macht cremig und bringt seinen eigenen Geschmack mit. Auch Süßspeisen und Dips gewinnen mit einem Löffel Tiefe.

Warum wir es führen

Wir mögen an diesem Mus, dass es genau das ist, was draufsteht: Mandeln, geröstet und gemahlen. Eine Zutat, ein Schritt, ein Glas.