dennree Bio Knusper-Mix Dinkel: Laugenbrezeln und Sesamsticks, Demeter, 200 g

Kleine Brezeln und dünne Sesamstangen in einer Tüte: Der Bio Knusper-Mix Dinkel von dennree ist Laugengebäck aus Demeter-Dinkelmehl, bestreut mit Salz und geröstetem Sesam. Das Salzgebäck für den Filmabend, die Wanderpause oder den Tisch, wenn Freunde vorbeikommen.

Was in der Mischung steckt

Die Mischung besteht aus knusprigen Mini-Brezeln und feinen Sesamsticks. Beide werden aus Dinkelmehl gebacken, das 84 Prozent der Rezeptur ausmacht. Dinkel ist eine alte Weizenart mit leicht nussigem Geschmack – er gibt dem Gebäck mehr Charakter als helles Weizenmehl. Geröstete Sesamsaat (3 Prozent) bringt ein warmes, röstiges Aroma, Hefe und Gerstenmalzextrakt sorgen für Lockerung und die goldbraune Farbe.

Warum schmeckt Laugengebäck nach Lauge?

Die typische braune, glänzende Kruste und der unverwechselbare Geschmack entstehen, weil die Teiglinge vor dem Backen kurz in eine Natronlauge getaucht werden. In der Zutatenangabe erscheint sie als Säureregulator Natriumhydroxid. Beim Backen reagiert die Lauge vollständig mit dem Teig – zurück bleibt nur der Geschmack, den man von der Laugenbrezel beim Bäcker kennt.

Offen gesagt: Palmfett und Salz

Für die mürbe, knusprige Struktur enthält der Mix Bio-Palmfett. Das sagen wir lieber gleich, weil wir bei greenist Palmöl nur dort akzeptieren, wo es aus kontrolliert biologischem Anbau stammt. Und wie jedes Salzgebäck ist auch dieses kräftig gesalzen: 4,3 Gramm Salz je 100 Gramm – ein Snack zum Knabbern in Maßen, kein Brotersatz. Zucker spielt dafür mit 0,8 Gramm je 100 Gramm kaum eine Rolle.

Demeter-Qualität

Dinkelmehl, Sesam und Gerstenmalzextrakt stammen aus biodynamischer Landwirtschaft nach Demeter-Richtlinien, die über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Die übrigen Zutaten sind Bio. Tipp: Zusammen mit Nüssen, Oliven und Käsewürfeln wird der Mix zur schnellen Apéro-Platte.

Von dennree aus Töpen

dennree ist die Eigenmarke des Bio-Großhändlers aus dem oberfränkischen Töpen. Wir haben den Knusper-Mix Dinkel mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil gutes Salzgebäck in Demeter-Qualität selten ist.