dennree Bio Ghee aus Bioland-Butter, 240g

Ghee ist Butter, der man alles genommen hat, was in der heißen Pfanne stört: Das Bio Ghee von dennree entsteht aus frischer Bioland-Butter, die nach traditionell ayurvedischem Siedeverfahren geklärt wird. Zurück bleibt ein goldgelbes, reines Butterfett mit feinem, leicht nussigem Aroma, das sich zum scharfen Anbraten ebenso eignet wie zum Backen.

Was ist Ghee? Geklärte Butter nach ayurvedischem Verfahren

Ghee ist geklärte Butter. Beim langsamen Sieden verdampft das Wasser der Butter, während sich das Milcheiweiß absetzt und abgeschöpft wird. Übrig bleibt fast reines Butterfett – 99 Prozent Fett auf 100 Gramm. Im Unterschied zu klassischem Butterschmalz wird Ghee länger und behutsamer gesiedet; dabei bräunen die Milchbestandteile leicht, bevor sie entfernt werden, und hinterlassen jenes feine, nussige Aroma, das Ghee so unverwechselbar macht. In der indischen Küche ist Ghee seit Jahrhunderten das Fett für Currys, Dals und Gewürzöle, in der ayurvedischen Ernährungslehre wird es traditionell geschätzt.

Ghee zum Braten und Backen

Weil Wasser und Eiweiß fehlen, spritzt Ghee in der Pfanne kaum und verbrennt nicht so schnell wie Butter, die bei starker Hitze rasch braun wird. So lassen sich Kartoffeln, Gemüse oder Fleisch kräftig anbraten und bekommen trotzdem einen Hauch Buttergeschmack. In einer Pfanne mit Kreuzkümmel, Senfsaat und Curryblättern entsteht in Sekunden ein Tadka für Linsen-Dal. Beim Backen ersetzt Ghee Butter in Mürbeteig oder Plätzchen, und über gedämpftem Reis oder Gemüse zerlaufen lassen gibt es einen runden, buttrigen Abschluss.

Bei Zimmertemperatur ist Ghee cremig bis fest, in der Pfanne wird es sofort klar.

Aus Bioland-Butter – und sonst nichts

Die einzige Zutat ist geklärte Butter aus Bio-Milch, hergestellt aus Bioland-Butter aus Deutschland. Salz, Aromen oder andere Zusätze kommen nicht hinein. Da nur winzige Reste von Milcheiweiß und Milchzucker bleiben, ist Ghee trotzdem ein Milchprodukt. Wir haben es mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es ein Grundnahrungsmittel in seiner ehrlichsten Form ist – eine Zutat, ein altes Verfahren, Bio-Qualität. dennree ist die Eigenmarke des Bio-Großhändlers aus Töpen in Oberfranken.