dennree Bio Dinkelflocken Großblatt

Ganze Dinkelkörner, gedämpft und ausgewalzt: Grossblattflocken bestehen aus genau einer Zutat. Kein Zucker, kein Fett, kein Aroma – und mit 17 g Eiweiss je 100 g sind sie eine Proteinquelle.

Grossblatt heisst: ganzes Korn

Der Unterschied zu Kleinblatt- oder Zartflocken liegt im Ausgangsmaterial. Für Grossblattflocken wird das ganze Korn gewalzt, für Zartflocken wird es vorher geschnitten. Das Ergebnis sind grosse, kernige Flocken, die im Müsli Biss behalten und beim Kochen nicht sofort zu Brei zerfallen. Wer Porridge mit Struktur mag, ist hier richtig; wer es cremig will, greift zu Zartflocken.

Nährwerte, die sich sehen lassen

17 g Eiweiss je 100 g machen die Flocken zur Proteinquelle, 10 g Ballaststoffe zu einem von Natur aus ballaststoffreichen Lebensmittel. Zucker enthalten sie mit 0,7 g je 100 g kaum – das gilt als zuckerarm. Fett steckt mit 1,7 g wenig darin, was sie fettarm macht, Salz praktisch keines. All das kommt ohne Zusatz zustande: Es ist schlicht das, was das Korn mitbringt.

Dinkel, ein altes Getreide

Dinkel wurde bereits von Kelten und Ägyptern angebaut und gehört botanisch zum Weizen – das steht so auch auf der Packung. Er ist ein Spelzgetreide: Das Korn sitzt fest in einer Hülle, die vor dem Mahlen entfernt werden muss. Dieser Mehraufwand ist einer der Gründe, warum Dinkel lange aus der Mode war. Geschmacklich ist er aromatischer und feiner nüssiger als Weichweizen.

Was man damit macht

Müsli und Porridge zuerst, auch als Overnight Oats mit Pflanzendrink oder Joghurt. Dann Bratlinge, Aufläufe, Suppeneinlage, Brotteig, Kekse und Crumble. Kurz in der trockenen Pfanne geröstet, entwickeln die Flocken ein deutlich kräftigeres Aroma – das lohnt sich besonders im Müsli.

Was zu beachten ist

Glutenfrei sind die Flocken nicht, Dinkel ist Weizen. Spuren von Lupinen können enthalten sein. Vegan und laktosefrei sind sie dagegen.

dennree aus Töpen

Die dennree GmbH mit Sitz im oberfränkischen Töpen gehört zu den grössten Bio-Grosshändlern Europas und führt eine eigene Hausmarke. Wir bei greenist führen die Flocken, weil sie zu den unspektakulären Vorratsartikeln gehören, die man ständig braucht – und weil eine Zutatenliste mit einem Eintrag nichts zu verstecken hat.