dennree Bio Bourbon Vanillezucker, 32g

Acht Prozent gemahlene Bourbonvanille – das ist der Wert, an dem sich Vanillezucker entscheidet. Die meisten Päckchen im Supermarkt enthalten Zucker und Vanillin, ein einzelnes, industriell hergestelltes Aromamolekül. Hier steht echte Vanille in der Zutatenliste, und zwar in einer Menge, die man sieht.

Vanillezucker, Vanillinzucker und der Unterschied

Die beiden Begriffe klingen fast gleich und meinen Verschiedenes. Vanillinzucker enthält Vanillin, den einzelnen Hauptaromastoff der Vanille, meist synthetisch hergestellt und daher sehr günstig. Vanillezucker enthält echte Vanille. Diese hier besteht aus Rohrohrzucker und 8 % gemahlener Bourbonvanille – ein Anteil, der weit über dem liegt, was bei Vanillezucker üblich ist. Man erkennt es am Aussehen: Der Zucker ist von dunklen Punkten durchsetzt, und die sieht man später auch im Teig.

Warum echte Vanille anders schmeckt

Vanillin ist eine einzelne Verbindung. Das Aroma der echten Schote setzt sich aus mehreren hundert zusammen – blumige, holzige, rauchige und leicht sahnige Noten liegen darunter. Deshalb schmeckt echte Vanille voller und weniger eindimensional, und deshalb lohnt sich der Unterschied vor allem dort, wo Vanille die Hauptrolle spielt: Vanillecreme, Panna cotta, Vanillekipferl, Milchreis, Eis.

Rohrohrzucker statt Weißzucker

Als Basis dient Rohrohrzucker, also nicht vollständig raffinierter Rohrzucker mit einem Rest Melasse. Er bringt eine leichte Karamellnote mit, die zur Vanille passt. Klar bleibt: Das Produkt ist zu über neunzig Prozent Zucker – das schreiben wir hin, statt es zu umschreiben. Was uns überzeugt hat, ist der Rest der Liste: zwei Zutaten, beide Bio, keine Aromen, kein Trennmittel. Genau danach wählen wir mit Sorgfalt für unser Sortiment aus.

Dosierung und Verwendung

Ein Päckchen ist auf die übliche Haushaltsmenge abgestimmt; die genaue Angabe steht in den Produktdaten. Verwendet wird der Vanillezucker in Rühr- und Mürbeteig, in Cremes und Puddings, über Obstsalat und Pfannkuchen, im Milchreis und im Kaffee. Je 100 g enthält er 1645 kJ / 388 kcal und 94 g Zucker. Vegan und laktosefrei.

dennree: Bio aus Töpen in Oberfranken

Hinter der Marke steht die dennree GmbH aus Töpen in Oberfranken. Der Anspruch ist knapp formuliert: Wo dennree draufsteht, ist Bio drin – ohne Pestizide, ohne synthetischen Dünger, ohne Gentechnik und ohne künstliche Zusatzstoffe.