dennree Bio Amaranth, 500g

Eine einzige Zutat: Bio Amaranth von dennree, aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, mit Indien als Ursprung der Rohstoffe. Die winzigen Körner schmecken mild und leicht nussig. Sie passen als Beilage, in Gemüsepfannen und Salate, und fein vermahlen auch in süße wie herzhafte Pfannkuchen.

Amaranth ist ein Pseudogetreide, kein Getreide

Botanisch gehört Amaranth zu den Fuchsschwanzgewächsen und damit nicht zu den Süßgräsern, aus denen Weizen, Reis oder Mais stammen. Weil man seine Körner trotzdem wie Getreide kocht und mahlt, nennt man ihn Pseudogetreide. Die Pflanze zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt, ihre Wurzeln liegen in Süd- und Mittelamerika, und manchmal heißt sie dort schlicht das Wunderkorn der Inkas.

Amaranth kochen: waschen, köcheln, nachquellen

Die Zubereitung ist unkompliziert. Spül den Amaranth kurz ab, setze ihn mit der dreifachen Menge Wasser auf und lass ihn etwa 30 Minuten köcheln. Danach quillt er noch 10 Minuten nach, ohne dass du etwas tun musst. Wenn du am Wochenende Pfannkuchen backst, lohnt sich ein Versuch mit fein vermahlenem Amaranth im Teig, süß mit Obst oder herzhaft mit Gemüse.

Bio Amaranth aus Indien: reich an Ballaststoffen

Mit 9,3 g Ballaststoffen je 100 g ist Amaranth reich an Ballaststoffen, und mit 14 g Eiweiß je 100 g eine Proteinquelle. Die Rohstoffe stammen aus Indien, was je nach Charge abweichen kann. Der Amaranth ist vegan und besteht wirklich nur aus dem Korn.

Wir mögen an diesem Amaranth, dass ein einziges Korn so viele Gerichte trägt, von der Beilage bis zum Pfannkuchen, und dass trotzdem nichts anderes drin ist als Amaranth aus Bio-Anbau.