Davert Steinsalz ohne Rieselhilfe, unjodiert, 25kg

Salz, nichts anderes: Dieses Steinsalz von Davert kommt ohne Rieselhilfe und ohne Jodzusatz im Großgebinde – für alle, die Salz nicht löffel-, sondern kiloweise verarbeiten. Ob Sauerkraut im Gärtopf, Brotteig in der Backstube oder die Lake für eingelegtes Gemüse: Hier steht im Sack genau das, was draufsteht.

Steinsalz: Salz aus urzeitlichen Meeren

Steinsalz stammt aus unterirdischen Lagerstätten, die entstanden, als vor Jahrmillionen Meere austrockneten und ihre Salzschichten von Gestein überdeckt wurden. Heute wird es bergmännisch abgebaut, gemahlen und gesiebt. Die Rohware für dieses Salz stammt laut Davert aus Deutschland, der EU und den Niederlanden.

Salz ohne Rieselhilfe – was das bedeutet

Den meisten Speisesalzen wird ein Trennmittel zugesetzt, damit sie auch bei feuchter Luft nicht verklumpen. Für viele Anwendungen ist das unnötig oder sogar unerwünscht: In klaren Laken und Brühen können Trennmittel eine leichte Trübung hinterlassen, und wer einfach kocht, möchte im Salz schlicht Salz. Dieses Steinsalz löst sich klar auf. Die Kehrseite: Es verlangt eine trockene Lagerung, sonst backt es an der Oberfläche zusammen.

Salz ohne Jod für Fermentation und Verarbeitung

Im Haushalt ist jodiertes Speisesalz verbreitet. In der Fermentation greifen viele bewusst zu unjodiertem Salz, weil es in traditionellen Rezepten für Sauerkraut, Kimchi oder milchsauer eingelegtes Gemüse so vorgesehen ist. Auch wer Produkte herstellt und kennzeichnen muss, arbeitet oft lieber mit unjodiertem Salz. Und wer auf Jod achten möchte, kann es gezielt anders ergänzen, statt es mit jeder Prise Salz zu dosieren.

Wofür sich das Großgebinde eignet

Für Salzlaken und Pökelansätze, für Sauerteig und Brotteig, für das Nudelwasser in der Großküche, für Salzkrusten um Fisch oder Sellerie, für selbst gemachte Kräutersalze. Der Artikel wird auf Anfrage für dich bereitgestellt.

Lagerung im Großgebinde

Salz ist praktisch unbegrenzt haltbar, zieht aber Feuchtigkeit. Den Sack daher trocken, geschlossen und erhöht statt direkt auf kaltem Boden lagern und mit einer trockenen Schaufel entnehmen.

Davert aus dem Münsterland

Davert aus Ascheberg wurde 1984 auf dem Gelände einer alten Mühle gegründet und versorgt seitdem Haushalte wie Verarbeiter mit Grundzutaten, viele davon auch in Großgebinden. Das Steinsalz ist nicht bio – Salz ist ein Mineral und kann keine Bio-Zertifizierung tragen. Wir haben es mit Sorgfalt ins Sortiment genommen, weil eine Zutat ohne Zusätze in dieser Menge für Fermentierer und Bäcker genau das Richtige ist.