Davert Demeter Langkorn Spitzenreis im Kochbeutel, Fairtrade

Der Demeter Langkorn Spitzenreis im Kochbeutel von Davert ist weißer Langkornreis aus biologisch-dynamischem Anbau in Indien, fair gehandelt und in Beutel portioniert. Beutel ins sprudelnde Wasser, Deckel drauf, fünfzehn Minuten später hebst du ihn an der Schlaufe heraus – lockere, einzelne Körner, kein angesetzter Topfboden, kein Sieb.

Reis aus dem Projekt Khaddar in Indien

Angebaut wird der Reis von Kleinbauern im Projekt „Khaddar" in Indien, mit denen Davert seit 2001 zusammenarbeitet. Die Felder werden nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet, der biologisch-dynamischen Anbauweise, die über die EU-Bio-Verordnung hinausgeht: Der Hof wird als geschlossener Kreislauf gedacht, mit eigenem Dünger, Fruchtfolge und Präparaten. Über Fairtrade erhalten die Bauern einen vertraglich abgesicherten Mindestpreis, auch wenn der Weltmarktpreis für Reis fällt. Genau diese Kombination aus langer Partnerschaft und nachvollziehbarer Herkunft ist der Grund, warum wir den Reis für unser Sortiment ausgewählt haben.

Was „Spitzenreis" bedeutet

Spitzenreis ist die höchste Handelsklasse bei geschliffenem Reis und steht für einen sehr geringen Anteil an Bruchkorn. Beim Kochen zeigt sich, warum das wichtig ist: Bruchstücke geben ihre Stärke schneller ab und lassen Reis verkleben. Ganze Körner bleiben getrennt und behalten ihre schlanke Form. Im Beutel bleibt zudem die gelöste Stärke weitgehend drinnen, statt als Schaum über den Topfrand zu steigen.

Kochbeutel-Reis zubereiten: ein Liter, fünfzehn Minuten

Pro Beutel etwa einen Liter Wasser aufkochen und nach Geschmack salzen. Den Beutel flach hineinlegen, Deckel schließen und rund fünfzehn Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel an der Schlaufe herausheben, kurz abtropfen lassen, aufschneiden und den Reis in eine Schüssel gleiten lassen. Ein Beutel ergibt ungefähr zwei Portionen als Beilage. Weil der Reis den Topfboden nie berührt, kann er nicht anbrennen – und der Topf ist danach mit einem Schwung Wasser sauber.

Wozu Langkornreis passt

Der milde Langkornreis ist der Allrounder der Alltagsküche: zu Curry und Dal, zu Gemüsepfanne, Chili oder Gulasch, als Füllung für Paprika und Kohlrouladen. Kalt wird daraus ein Reissalat mit Mais, Paprika und Kräutervinaigrette. Für Risotto oder Milchreis ist er dagegen nicht gedacht, denn die leben von Stärke, die sich löst.

Für gebratenen Reis lohnt es sich, am Vortag zu kochen: Frisch aus dem Topf wird Reis in der Pfanne schnell matschig, über Nacht im Kühlschrank ausgekühlte Körner bleiben dagegen einzeln und nehmen Sojasauce und Ei gleichmäßig an. Gekochten Reis nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen lassen, sondern zügig abkühlen und kalt lagern.

Davert aus dem münsterländischen Ascheberg führt Reis in großer Breite, vom Basmati bis zum roten Reis. Der Langkorn im Kochbeutel ist darin der Verlässliche für Abende, an denen die Beilage einfach gelingen soll. Er ist vegan, zuckerfrei und fettarm und wird trocken und vor Wärme geschützt gelagert.