Davert Bio Vollkorn Cornflakes glutenfrei

Cornflakes mit einer Zutatenliste, die aus einem einzigen Eintrag besteht: Vollkorn-Mais aus ökologischem Anbau. Die Vollkorn Cornflakes von Davert sind vom Hersteller ausdrücklich als glutenfrei ausgelobt und kommen ohne Salz- und Zuckerzusatz aus – das steht so in ihrer Bezeichnung. Was bleibt, ist der Eigengeschmack des Mais: leicht süßlich, klar, geröstet.

Vollkorn heißt hier tatsächlich Vollkorn

Die meisten Cornflakes werden aus Maisgrieß hergestellt, bei dem Keim und Randschichten entfernt wurden – der Keim enthält Fett und verkürzt die Haltbarkeit. Hier wird das ganze Korn verarbeitet. Das macht die Flocken etwas dunkler, kräftiger im Geschmack und weniger neutral als die weißgelben Standardflocken aus dem Supermarktregal.

Warum ausgerechnet Cornflakes glutenfrei sind

Mais enthält von Natur aus kein Gluten – anders als Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel. Trotzdem sind viele handelsübliche Cornflakes nicht glutenfrei, weil sie Gerstenmalzextrakt als Aroma enthalten. Genau der fehlt hier, weshalb Davert die Flocken ausdrücklich als glutenfrei auslobt. Für ein Frühstücksregal, in dem Gluten die Regel ist, ist das ein echtes Kaufargument.

Ohne Zuckerzusatz – und was das im Alltag bedeutet

Wer Flakes gewohnt ist, die von sich aus süß sind, wird die erste Schüssel als karg empfinden. Nach zwei, drei Tagen dreht sich das: Man schmeckt plötzlich das Obst, das darauf liegt, und den Joghurt darunter. Wer nicht warten will, gibt Ahornsirup, Honig oder zerdrückte Banane dazu und entscheidet die Süße selbst.

Mehr als Frühstück

Davert nennt neben Milch und Fruchtjoghurt auch den Einsatz als Snack, als Zutat für Kekse und Tortenböden sowie für knusprige Panaden. Der letzte Punkt lohnt das Ausprobieren: Grob zerdrückte Flakes ergeben eine Panade, die im Ofen deutlich knuspriger wird als Semmelbrösel und dabei nicht durchweicht. Auch als Topping auf Ofenobst oder als Crunch in selbstgemachten Riegeln funktionieren sie.

Knusprig halten

Cornflakes ziehen Feuchtigkeit an. Die Packung nach dem Öffnen gut verschließen oder umfüllen – und die Schüssel erst dann mit Milch aufgießen, wenn man sie auch essen will. Weich gewordene Flakes lassen sich im Ofen bei niedriger Temperatur wieder trocknen.

Davert und die kurze Liste

Davert im münsterländischen Ascheberg hält Rezepturen konsequent knapp. Bei einem Frühstücksprodukt fällt das besonders auf, weil dort sonst schnell fünf bis acht Zutaten zusammenkommen. Bei greenist stehen diese Flakes deshalb im Müsliregal und nicht in der Frei-von-Ecke. Sie sind vegan.