Davert Bio Dinkel wie Reis im Kochbeutel, teilpoliert

Der Bio Zart Dinkel im Kochbeutel von Davert ist Dinkel wie Reis: teilpolierte Dinkelkörner aus ökologischem Anbau, portioniert im Beutel und nach zwanzig Minuten gar. Die Körner schmecken fein und leicht nussig, haben mehr Biss als weißer Reis und kleben weder am Topf noch aneinander.

Teilpoliert: Dinkel, der wie Reis gart

Ganzer Dinkel will über Nacht eingeweicht werden und braucht danach gut eine Stunde im Topf. Beim Teilpolieren wird nur ein Teil der äußeren Randschichten abgeschliffen – genug, dass das Wasser schneller ins Korn gelangt und die Garzeit auf zwanzig Minuten schrumpft, aber wenig genug, damit Farbe, Aroma und Biss bleiben. So liegt der Zart Dinkel zwischen Vollkorn und geschliffenem Weißkorn und lässt sich genauso unkompliziert kochen wie Reis. Dass eine alte Getreideart dadurch alltagstauglich wird, ohne dass irgendetwas zugesetzt werden muss, ist der Grund, warum wir ihn für unser Sortiment ausgewählt haben.

Dinkel kochen im Beutel: ein Liter, zwanzig Minuten

Etwa einen Liter Wasser pro Beutel aufkochen und nach Geschmack salzen. Den Beutel flach hineinlegen, Deckel auflegen und rund zwanzig Minuten köcheln lassen. Mit der Gabel an der Schlaufe herausheben, abtropfen lassen, aufschneiden – fertig. Ein Beutel ergibt ungefähr zwei Portionen als Beilage. Weil die Körner den Topfboden nie berühren, brennt nichts an, und abmessen musst du auch nichts.

Nussiger als Reis, fester im Biss

Dinkel ist ein Spelzgetreide und botanisch eine Weizenart, er enthält also Gluten. Im Geschmack ist er kräftiger und leicht herber als Reis, und die Körner bleiben nach dem Kochen deutlich fester. Dazu ist der Zart Dinkel eine Proteinquelle, reich an Ballaststoffen sowie zuckerarm und fettarm. Eine Beilage, die nicht nur Sauce aufnimmt, sondern selbst etwas zum Teller beiträgt.

Beilage, Pfanne, Salat

Als Beilage passt er zu Pilzrahm, Ratatouille, Linsenragout oder einem Schmorgericht. In der Pfanne zeigt er seine Stärke, weil er nicht verkleistert: mit Zwiebeln, Paprika, Zucchini und einem Schuss Sojasauce angebraten, verhält er sich wie gebratener Reis, nur mit mehr Charakter. Im Salat hält er Dressing, ohne weich zu werden – mit geröstetem Ofengemüse, Petersilie, Feta oder Kichererbsen und einer Zitronenvinaigrette schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser. Auch als Füllung für Paprika oder im Auflauf macht er eine gute Figur.

Davert aus dem münsterländischen Ascheberg führt Dinkel in vielen Formen, vom ganzen Korn über Grünkern bis zu Nudeln. Der Zart Dinkel ist darin die schnelle Variante für Abende, an denen es Reis sein könnte, aber gern mal etwas anderes. Er ist vegan und wird trocken und vor Wärme geschützt gelagert.