Danival Bio Reismiso Genmai

Der Bio Reismiso Genmai von Danival ist eine Würzpaste aus französischen Sojabohnen und halbpoliertem Reis. Er entsteht am Moulin d'Andiran im Südwesten Frankreichs und gibt Suppen, Saucen und Wokgemüse herzhafte Tiefe.

Reismiso aus Sojabohnen, Reis und Atlantik-Meersalz

Die Zutaten sind überschaubar: französische Sojabohnen, halbpolierter Reis (41,5 %), unraffiniertes Atlantik-Meersalz, Wasser und das Enzym Aspergillus oryzae, bekannt als Koji, der Ausgangspunkt jeder Miso-Herstellung. Alle pflanzlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Genmai steht in Japan für Naturreis, daher der Name.

Auf 100 g kommen 145 kcal und 9,7 g Eiweiß, der Reismiso ist damit reich an Eiweiß. Mit 3,4 g Ballaststoffen ist er eine Ballaststoffquelle. Der Salzgehalt liegt bei 8,3 g pro 100 g, deshalb genügt meist ein Teelöffel pro Portion. Das Produkt ist vegan, die Sojabohnen sind als Allergen gekennzeichnet.

Verwendung in der Küche

Für eine schnelle Misosuppe rührst du einen Löffel Paste in heißes, nicht mehr kochendes Wasser. Auch Salatsaucen, Marinaden für Gemüse und Tofu oder ein Löffel im Eintopf lassen sich damit abschmecken. Kühl und trocken lagern.

Danival: Bio aus dem Lot-et-Garonne

Danival stellt seit 1990 Bio-Lebensmittel im französischen Lot-et-Garonne her, in einer Gegend, die als Natura-2000-Gebiet geschützt ist. Das Unternehmen verzichtet auf Aromen, Farbstoffe und Texturgeber.

Wir mögen, dass hier Fermentation mit wenigen Zutaten auskommt.