byodo Knusperecken Roter Reis-Kichererbse, glutenfrei, 90 g

Die Knusperecken Roter Reis-Kichererbse von Byodo sehen aus wie Chips, sind aber keine: Die dreieckigen, rotbraun gesprenkelten Ecken werden aus rotem Vollkornreis und Kichererbsen gepufft statt frittiert. Beim Reinbeißen knacken sie hell, schmecken nussig nach Reis, und hinten raus kommt eine herzhafte Note von der Kichererbse.

Roter Vollkornreis und Kichererbsen aus Italien

Die Rezeptur ist kurz: 70 % roter Vollkornreis, 20 % Kichererbsen, dazu Sonnenblumenöl, etwas Maiskeimöl und 1 % Salz. Reis und Kichererbsen stammen aus biologischem Anbau in Italien. Roter Reis verdankt seine Farbe Farbstoffen in der Kornhülle, die beim Vollkornreis erhalten bleibt – deshalb die rötlichen Sprenkel, und deshalb schmeckt er kräftiger und nussiger als heller Reis. Die Kichererbsen bringen Würze und pflanzliches Eiweiß mit. Aromen, Hefe oder zugesetzter Zucker kommen nicht hinein, und Byodo lobt die Ecken als glutenfrei aus.

Gepufft statt frittiert: glutenfreie Alternative zu Chips

Klassische Kartoffelchips baden im heißen Fett. Die Knusperecken dagegen entstehen durch Puffen, ähnlich wie Reiswaffeln: Unter Hitze und Druck geht der Teig aus Reis und Kichererbsen auf und wird luftig. Erst danach werden sie leicht mit Salz und Maiskeimöl besprüht. So kommen sie auf 12 g Fett je 100 g, während herkömmliche Chips laut Byodo im Schnitt bei 30 g liegen. Dazu sind sie reich an Ballaststoffen, die vor allem aus dem vollen Reiskorn und den Kichererbsen stammen.

Der Knack bleibt trotzdem, genau darum geht es.

Zu Hummus, Dips und als Panade

Die Ecken sind flach und stabil genug, um sie durch einen dicken Hummus zu ziehen, ohne dass sie brechen. Sie passen zu Guacamole, einem Paprika-Walnuss-Dip oder einer fruchtigen Curry-Mango-Sauce. Zerbröselt werden sie zur knusprigen Panade für Gemüse, Tofu oder Fisch, und über einem Linsensalat sorgen sie für Biss. Nach dem Öffnen gut verschließen, damit sie knusprig bleiben. Wir haben die Knusperecken mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie beim Knabbern nichts vermissen lassen und dabei mit fünf Zutaten auskommen.