byodo Bio Tomaten-Paprika Mark Doppelfrucht

Der Name sagt Tomate, die Zutatenangabe sagt fast zur Hälfte Paprika. Dieses Mark von Byodo ist kein Tomatenmark mit Beigabe, sondern eine eigene Basis für Saucen und Suppen.

Die Aufteilung

Tomatenmark stellt 50 Prozent und hat 28 bis 30 Prozent Trockenmasse, ist also zweifach konzentriert. Paprika folgt mit 46 Prozent, dazu kommen Sonnenblumenöl, 1 Prozent Knoblauch und Meersalz. Alle Zutaten stammen aus ökologischem Anbau, Aromen sind nicht zugesetzt.

Was Paprika verändert

Tomatenmark bringt Säure, Umami und Farbe. Paprika bringt Süße, einen vegetabilen Ton und weniger Säure. Zusammen ergibt das eine Basis, die weniger spitz schmeckt als reines Mark und näher an einer eingekochten Gemüsesauce liegt.

Doppelt konzentriert

Die Konzentration wird über die Trockenmasse definiert. Zweifach konzentriert heißt, dass ein großer Teil des Wassers entzogen wurde. Der Geschmack ist pro Löffel intensiv, daher lieber sparsam dosieren und nachlegen.

Nährwerte

Je 100 Gramm enthält das Mark 3 Gramm Eiweiß, 2,7 Gramm Fett und 90 Kilokalorien. Es enthält von Natur aus Zucker aus Tomate und Paprika, 6,1 Gramm je 100 Gramm, und 1,2 Gramm Salz.

Byodo

Byodo ist eine Bio-Marke aus Mühlheim an der Donau. Wir mögen an diesem Mark, dass die Zusammensetzung offen auf dem Etikett steht und die Paprika fast die Hälfte ausmacht.