Blumenbrot Bio Knusperbrot Zwiebel

Wer dieses Bio-Knusperbrot mit Zwiebel aufbricht, hört es zuerst: ein trockenes, helles Knacken. Die Scheiben von Blumenbrot bestehen aus Mais- und Reismehl, sind glutenfrei und vegan und bekommen ihren herzhaften Ton von Zwiebelpulver.

Bio-Knusperbrot aus Mais und Reis: nur vier Bestandteile

Gut die Hälfte macht Bio-Maismehl aus (53,7 %), dazu kommen Bio-Reismehl (38 %), Bio-Zwiebelpulver (6,3 %) und Meersalz. Mehr steckt nicht drin: keine Hefe, keine Eier, keine Fette, keine Milchprodukte und keine Aromastoffe. Das Knusperbrot ist vegan, glutenfrei, laktosefrei und ohne Zuckerzusatz. Mit 3 g Ballaststoffen je 100 g gilt es als Ballaststoffquelle und mit 1,4 g Fett je 100 g als fettarm. Die Rohstoffe stammen aus der Europäischen Union, hergestellt wird in Frankreich.

Warum es so knusprig ist: kurz getoastet bei 300 bis 400 Grad

Die Marke setzt auf ein Extrusionsverfahren, das dem Brot seine Textur gibt. Der Teig wird nur wenige Sekunden bei 300 bis 400 Grad getoastet. Dabei entsteht die luftige Struktur, die von Sorte zu Sorte etwas anders ausfällt. Die Zwiebelsorte kam 2014 als mildere Ergänzung zur Linie dazu, neben den Buchweizen-Klassikern der Marke.

Blumenbrot: Knusperbrot aus Haute-Loire mit Ekibio im Hintergrund

Die Geschichte beginnt im Jahr 2000, als im französischen Haute-Loire das Bio-Knusperbrot aus Buchweizen erfunden wurde. Die weißen Blüten des Buchweizens gaben der Marke 2005 ihren Namen, im Original heißt sie Le Pain des Fleurs. Hinter ihr steht Ekibio, das seit 1989 pflanzliche Bio-Ernährung entwickelt. Heute gibt es 15 Sorten, und die Zwiebelsorte besteht, anders als der Buchweizen-Klassiker der Marke, aus Mais und Reis.

Zwiebel-Knusperbrot im Alltag: pur, zur Suppe oder mit Aufstrich

Was du im Kühlschrank hast, passt: pur zum Knuspern, als Topping auf einer Suppe oder mit Kräuterquark und Käse: Das Zwiebelbrot verträgt Belag, ohne weich zu werden. Wir mögen, dass hier die Zwiebel den Ton angibt und nicht nur ein Gewürz im Hintergrund bleibt.