Biovegan Bio Cashew Pasta-Topping Chili-Knoblauch, 50g

Der Moment, in dem die Pasta auf dem Teller liegt und etwas fehlt: dieses salzig-nussige Etwas, das man sonst darüber reibt. Das Pasta-Topping Chili-Knoblauch von Biovegan – im Original „Käshew“ genannt – füllt genau diese Lücke, rein pflanzlich und mit einer schärferen Note als die klassische Variante.

Veganer Parmesan-Ersatz aus 71 % gemahlenen Cashewkernen

Die Basis sind 71 % gemahlene Cashewkerne. Sie liefern das Fett und die milde Nüssigkeit, die ein gereifter Hartkäse sonst mitbringt. Den herzhaften Umami-Ton steuern Hefeflocken bei – sie sind der Grund, warum die Mischung nach mehr schmeckt als nach purer Nuss. Reismehl hält das Streuwerk rieselfähig, sodass es nicht verklumpt. Als Proteinquelle liefert das Topping pflanzliches Eiweiß und ist zugleich reich an Ballaststoffen.

Chili und Knoblauch: 3,5 % gegen 0,9 %

Die Würzung ist bewusst asymmetrisch: 3,5 % Chiliflocken stehen 0,9 % Knoblauch gegenüber. Die Schärfe führt also klar, der Knoblauch bleibt ein Hintergrundton – das Topping würzt, ohne das Gericht zu übernehmen. Paprikagranulat rundet die Mischung farblich und geschmacklich ab. Künstliche Aromen oder Geschmacksverstärker sind keine enthalten, alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Anwendung: streuen statt reiben

Das Topping kommt fertig gemahlen aus der Packung und wird einfach nach Geschmack über das Gericht gestreut. Der Hersteller empfiehlt es neben Pasta auch für Pizza und Risotto sowie zum Verfeinern von Salaten, Antipasti und Saucen. Weil es nicht schmilzt, sondern nur seinen Duft abgibt, kommt es am besten erst auf den fertigen Teller.

Eine Streudose, die zwei Gewürze und einen Käseersatz auf einmal ersetzt.

Biovegan aus Bonefeld: bio-vegan seit 1986

Hinter dem Topping steht die Biovegan GmbH aus Bonefeld im Westerwald, die seit 1986 ausschließlich bio-vegane Lebensmittel entwickelt und heute über 120 Mitarbeitende beschäftigt. Am Standort laufen die Anlagen mit 100 % Ökostrom, Regenwasser wird im Betrieb wiederverwendet. Die Rohstoffe stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft. Sieben Zutaten, keine davon erklärungsbedürftig – deshalb steht das Topping bei greenist im Sortiment.