BioGourmet Bio Morelli Manfredine mit Weizenkeim, 250g

Die Bio Morelli Manfredine sind eine handwerkliche Bandnudel aus dem toskanischen Antico Pastificio Morelli in San Romano – mit dem Kniff, der Morelli berühmt gemacht hat: frische Weizenkeime, die dem Teig wieder beigemengt werden.

Bandnudeln mit Weizenkeim – das Herz des Getreidekorns im Teig

In der industriellen Nudelfertigung landet meist nur der Griess aus dem Mehlkörper im Teig. Familie Morelli geht einen anderen Weg und arbeitet die empfindlichen, frischen Weizenkeime nach überlieferter Technik wieder ein – das erfordert Handgriff und Zeit. Der Teig aus Hartweizengriess und 3,5 % Weizenkeim wird auf Bronzematrizen ausgeformt und anschliessend über mehrere Tage langsam getrocknet. Beim Kochen schimmert das Wasser vom Weizenkeim leicht grünlich und verströmt ein intensives, nussiges Aroma. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, und wie alle unsere Produkte haben wir diese Pasta bewusst nach Herkunft und Machart ausgewählt.

Manfredine: viel griffige Oberfläche für cremige Saucen

Die Manfredine ist ein Spiel der Gegensätze – hauchdünne Mitte, etwas dickerer, welliger Rand. Diese Form bietet viel griffige Oberfläche und nimmt cremige Saucen, Käsezubereitungen und kräftige Ragouts besonders gut auf. Auch für herzhafte Ofengerichte eignet sie sich. Oft genügen ein paar Tropfen gutes Olivenöl oder ein feiner Sugo. Die Bio Morelli Manfredine sind rein pflanzlich und enthalten Weizen einschliesslich Gluten.