BioGourmet Bio Farfalle laminate, 375g

Farfalle heißt auf Italienisch Schmetterling – und selten passte ein Name besser: Die BioGourmet Farfalle laminate verbinden die anmutige Schmetterlingsform mit ligurischer Handwerkskunst und bestehen aus einer einzigen Zutat: Bio-Hartweizengrieß.

Farfalle nach dem pasta-bianca-Verfahren: gerollt statt gepresst

Die Brüder Paolo und Francesco Minaglia fertigen die Farfalle in ihrer ligurischen Manufaktur nach dem traditionellen Verfahren der pasta bianca: Der Teig wird geknetet, ausgerollt, gefaltet und belüftet – ohne Eier und ohne das Pressen durch eine Matrize. Das Ergebnis ist eine Pasta von seidiger Konsistenz und hellem, feinem Teig, die Saucen besonders harmonisch aufnimmt. Mit 12 g Eiweiß pro 100 g bringt der Hartweizengrieß zudem ordentlich Substanz mit. Wir mögen an dieser Pasta besonders, dass eine einzige Bio-Zutat genügt – ganz ohne Zusätze.

Farfalle kochen: durchgaren statt al dente

Anders als klassische Pasta sollen die Farfalle laminate laut Hersteller nicht al dente serviert, sondern durchgegart werden – erst dann entfalten sie ihre geschmeidige, zarte Textur. In reichlich Salzwasser kochen und direkt mit der Sauce vermengen.

So schmecken die Farfalle am besten

Ob mit cremigen Gemüsesaucen, Pilzrahm, würzigem Ragù oder Pesto: Die Schmetterlingsform trägt Saucen wunderbar. Auch in mediterranen Nudelsalaten mit Oliven, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern macht die helle, zarte Pasta eine ausgezeichnete Figur.