BioGourmet Bio Eberesche-Apfel Fruchtauslese, 150g

Die leuchtend roten Beeren der Eberesche – besser bekannt als Vogelbeeren – sind seit Jahrhunderten eine wertvolle Nahrungsquelle für Mensch und Tier. In dieser Bio-Fruchtauslese treffen sie auf Apfelsaft, Zimt und Sternanis: eine feinherbe Rarität im Glas.

Eberesche: vom bitteren Sommer zur süß-sauren Frucht

Im Sommer schmecken die Beeren des Vogelbeerbaums noch bitter – erst nach dem ersten Frost entwickelt sich ihr Aroma zu einer angenehmen Verbindung aus Süße und Säure, die an Preiselbeeren erinnert. Genau dieser Charakter macht die Fruchtauslese so besonders: Zu gleichen Teilen fließen Ebereschensaft (32,5%) und Apfelsaft (32,5%) ins Glas, abgerundet mit Geliermittel Pektin sowie wärmendem Zimt und Sternanis – alles aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne künstliche Aromen. Das Ergebnis ist ein geleeartiger Aufstrich mit leicht herber Note und feiner Würze.

Vogelbeeren als Begleiter zu Käse und Wild

Ähnlich wie Preiselbeeren harmoniert die Eberesche wunderbar mit kräftigen Partnern: als Dip zu französischem Weichkäse wie Brie de Melun, zu gereiftem Bergkäse wie Gruyère oder Comté – und natürlich zu Wildgerichten. Aufs Frühstücksbrot passt die feinherbe Auslese ebenso, wenn es einmal nicht die übliche Marmelade sein soll. Wir mögen an diesem Aufstrich besonders, dass hier eine fast vergessene heimische Wildfrucht ihren großen Auftritt bekommt.