BioGourmet Bio Croxetti stampati, 500g

Croxetti stampati sind eine der ältesten und schönsten Pastaspezialitäten Italiens: talerähnliche Teigscheiben, die von Hand ausgeformt und mit einem Model geprägt werden. BioGourmet lässt diese handwerkliche Pasta traditionell im ligurischen Apennin herstellen – aus reinem Hartweizengrieß und ganz ohne Ei.

Croxetti aus Ligurien – geprägte Pasta mit Tradition

Ihren Ursprung haben die Croxetti in Montoggio, einem kleinen Ort im ligurischen Bergland unweit von Genua. Charakteristisch ist die geprägte Oberfläche: Das feine Relief nimmt Saucen besonders gut auf, sodass jeder Bissen Aroma trägt. Hergestellt werden die Taler ausschließlich aus italienischen Zutaten, mit Bronzemodel geformt und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet – ein Verfahren, das der Pasta ihren kräftigen Biss und ihr volles Aroma gibt.

Rein pflanzlich aus reinem Hartweizengrieß

Anders als viele geprägte Pastasorten kommen diese Croxetti ohne Ei aus und bestehen ausschließlich aus Hartweizengrieß – damit sind sie rein pflanzlich und bringen die kernige, sättigende Substanz einer klassischen italienischen Teigware mit. Solche ehrlichen Ein-Zutaten-Rezepturen sind genau das, wofür wir unser Sortiment sorgfältig auswählen.

Zubereitung: Croxetti richtig kochen

Die robusten Taler brauchen etwas länger als dünne Pasta – rund neun bis zehn Minuten in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser, bis sie bissfest sind. Traditionell werden Croxetti in Ligurien mit kräftigen Saucen serviert, schmecken aber ebenso zu einem frischen Pesto Genovese, zu Salbeibutter oder gegrilltem Gemüse.