Bio Planète Bio Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. geröstet

Steirisches Kürbiskernöl mit geschützter geografischer Angabe – geröstet, kräftig nussig, in Bio-Qualität.

Was g.g.A. bedeutet

Geschützte geografische Angabe. Für Steirisches Kürbiskernöl heißt das: Die Kerne stammen aus einem festgelegten Gebiet in der Steiermark, in Kärnten, im Burgenland und in angrenzenden Regionen, und die Pressung erfolgt dort. Verwendet werden ausschließlich Kerne des Steirischen Ölkürbis.

Der schalenlose Kern

Der Steirische Ölkürbis ist eine Mutation aus dem 19. Jahrhundert: Seine Kerne haben keine verholzte Schale, sondern nur eine dünne grüne Samenhaut. Das macht das Schälen überflüssig und war die Voraussetzung dafür, dass sich die Ölgewinnung überhaupt lohnte.

Warum es dunkelgrün und rot schillert

Das Öl zeigt je nach Schichtdicke ein dunkles Grün und im Gegenlicht einen roten Schimmer. Das ist Dichroismus, ein optischer Effekt aus dem Zusammenspiel von Chlorophyll und Carotinoiden – und ein Erkennungsmerkmal echten Kürbiskernöls.

Geröstet, nicht kaltgepresst

Die Kerne werden vor dem Pressen geröstet; erst dabei entsteht das typische kräftige Aroma. Ein ungeröstetes Kürbiskernöl schmeckt deutlich milder und ist ein anderes Produkt.

Verwendung

Nicht zum starken Erhitzen. Klassisch über Vogerlsalat mit Kernen, über Kürbissuppe, über Topfen oder – ein österreichischer Klassiker – über Vanilleeis.

Der Fleck

Kürbiskernöl färbt Textilien hartnäckig. Ein alter Trick: den Fleck in die Sonne legen – das Chlorophyll bleicht unter UV-Licht deutlich aus.

Lagerung

Kühl, dunkel und verschlossen. Nach dem Öffnen zügig aufbrauchen.

Zum Hersteller

Hinter BIO PLANÈTE steht die Ölmühle Moog. Das Unternehmen arbeitet ausschließlich mit Rohstoffen aus biologischer Landwirtschaft und führt keine konventionelle Linie – das ist im Speiseölmarkt die Ausnahme. Für unser Sortiment wählen wir solche Hersteller sorgfältig aus – bei greenist interessiert uns, woher ein Rohstoff kommt und wie er verarbeitet wird.